QUANTO MI PIACE SPERIMENTARE!!!!

Tutto parte dal mio viaggio in Perù e dalla quintalata di quinoa che mi sono portata a casa senza ancora sapere come si utilizzasse!!!!

Aggiungiamo alla mia pazzia una nuova collega davvero simpatica e alla mano con cui sto creando un rapporto stupendo fatto di serate disorganizzate, nate dal caso giusto per stare insieme, conoscersi e darsi appoggio reciproco.

Mixiamo per bene e il risultato è questo: un invito a casa sua una sera durante la settimana per bere un calice di vino insieme, la mia mente malata che inizia a far girare le rotelle per prepararle qualcosa di nuovo, Marianna che mi risponde con grandissima pazienza a tutte le mail per capire come la quinoa possa essere usata al meglio in un dolce!

Nasce un cake con la farina di quinoa mai provato prima, farcito con una marmellata di pesche e cacao fatta da me….ma sinceramente mi sembrava brutto arrivare a casa sua senza avere la minima idea del gusto di quello che aveva fatto (per ogni brutta eventualità ho sempre in freezer un panetto di pasta frolla da emergenze!!!). Poi fatto anche dei muffins sempre farciti con la stessa marmellata e poi li ho decorati proprio per lei!!!!

Per il battesimo volevo fare una cosa simpatica ma carina!

E ora siamo al voto finale: un po’ compatti per i miei gusti ma davvero buoni! La prossima volta proverò ad ammorbidire l’impasto e vi dirò il mio nuovo parere!

Le foto…..solo de muffins…il dolce mi dispiaceva maneggiarlo prima di portarlo via!!!!

MUFFINS CON QUINOA E MARMELLATA DI PESCHE E CACAO 

Per i muffins:

200 gr. di farina

100 gr. di quinoa

2 uova

50 gr di burro

80 gr. di zucchero bianco

buccia grattugiata di un limone

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Ridurre la quinoa in farina, tostarla e la lasciarla raffreddare.

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero fino a un composto gonfio, aggiungere il burro fuso, un pizzico di sale, la buccia del limone, e la quinoa ormai fredda. Setacciare direttamente sul composto la farina e il lievito, mescolare il tutto. Versare un po’ di impasto nello stampo da  muffins, aggiungere un po’ di marmellata e coprire con altro impasto. Infornare a 180° per circa 25 minuti.

Per la marmellata:

1 kg di pesche

100 gr di cacao

100 gr zucchero

Succo di un limone

Sbucciare a tagliare a tocchetti piccoli le pesche, metterle in una casseruola con il cacao, lo zucchero e il limone. Far bollire dolcemente finchè non si sarà ottenuta la consistenza voluta e poi invasare e sterilizzare.

Per la decorazione:
1 albume
2 cucchiai di zucchero
confetti

Montare a neve ben ferma l'albume con lo zucchero: con un cucchiaio decorare il muffin e completare con due confetti come se fossero due orecchie

Con questa ricetta partecipo al contest sui Cupacakes di Lucy