CI HO PROVATO!!!

Molto spesso si guardano i grandi chef come se fossero irraggiungibili, come se i loro piatti non possano essere nemmeno lontanamente alla nostra portata di umili e normalissimi cuochi che pastrocchiano in cucina…

Beh ovvio che il loro risultato, la loro presentazione, la loro precisione non sarà mai la mia, ma Stefania mi ha insegnato che mettendoci un po’ di impegno e lanciandosi nell’avventura si possono ottenere dei miracoli!!!

La prima volta è stata quando ho visto i bignè in forno che crescevano ed effettivamente erano vuoti dentro, la seconda volta è stata quando ha presentato il contest “Golosi di Salute”, mettendomi la voglia di cimentarmi in una temutissima torta cremosa!!!!!

Diciamo la verità…mi è risultato più semplice assemblare le basi del maestro piuttosto che realizzare dalla A alla Z una sua ricetta perché io in fondo seguo sempre la fantasia e le idee del momento!

E quale migliore occasione del mio compleanno per regalarmi questa torta????

DACQUOISE ALLE NOCCIOLE CON CREMA PASTICCERA

Per la Daquoise:

100 g di albumi

62.5 g di zucchero semolato

94 g di farina di nocciole

69 g di zucchero semolato

25 g di farina di riso

Montare bene gli albumi con 62.5 g di zucchero, aggiungere la farina di nocciole miscelata al resto dello zucchero ed alla farina. Cuocere in forno a 180 C per 15 minuti.

Per la Crema:
400 g di latte intero

100 g di panna fresca

150 g di tuorli

150 g di zucchero

17.5 g di amido di mais

1/2 bacca di vaniglia bourbon

200 gr di frutti di bosco

2 cucchiai di zucchero

Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la bacca di vaniglia e infine l'amido di mais. Nel frattempo mettete a bollire in un pentolino, preferibilmente antiaderente, il latte con la panna. Raggiunto il bollore, unite al latte la montata di uova e fate cuocere per 1 minuto. Fate raffreddare velocemente la crema in un bagnomaria di acqua e ghiaccio.

Saltare in padella i frutti di bosco con due cucchiai di zucchero, farli raffreddare e quindi unirli alla crema. Comporre il dolce alternando la dacquoise alla crema, per finire coi frutti di bosco.

E sapete una cosa????? Era divina!!!!! Era la prima volta che facevo la daquoise: ha un gusto voluttuoso e una consistenza morbida che non hanno eguali!!! Provatela!!!

Con questa ricetta partecipo al contest Golosi di Salute di Stefania e Anna Luisa