UNA PASTA INVERNALE

Adoro i carciofi in questa stagione anche se non è sempre così banale trovarli freschi. Il loro gusto così delicato si sposa davvero bene con un sacco di ingredienti dalla carne al pesce alla pasta, oltre ad essere un ottimo contorno caldo.

Oggi ve li presento in un primo piatto a base di pasta fresca all’uovo, provata per caso ma che si è rivelata davvero vincente.

Inoltre da quando ho imparato a non usare più la panna in tetrapack (di cui in alcuni paesi è vietata la vendita e in cui spesso non c’è nemmeno la lista degli ingredienti), ma ad usare la panna fresca i miei risultati sono migliorati in modo eccezionale: provate perché è semplicissimo e il gusto vi stupirà!

MACCHERONCINI PANNA E CARCIOFI

Per 4 persone:

500 gr di maccheroncini all’uovo

200 ml di panna fresca

Un paio di cucchiai di parmigiano

6 carciofi

Sale

Olio evo

Per i carciofi: togliere le foglie esterne più dure, tagliare l’estremità in modo che rimanga solo il cuore e con un cucchiaino eliminare la barbetta (non so come si chiami!) che c’è internamente, quindi metterli in acqua affinchè non si scuriscano.

Tagliarli a pezzi e metterli in una pentola con un goccio d’acqua e sale, far sobbollire coperti a fuoco dolce  finchè saranno teneri, quindi condire con prezzemolo e olio evo.

In una padella antiaderente versare la panna col parmigiano e far sobbollire finchè si sarà addensata (ci vuole poco, direi meno di una decina di minuti), poi aggiungere i carciofi.

Lessare la pasta, scolarla e saltarla in padella nel condimento in modo da amalgamare bene.