UNA BRIOCHES SENZA FATICA!!!

Era da un po’ che mi ero segnata la ricetta del suo panbrioches senza impasto, perché già Paoletta
mi aveva stregato con la pizza senza impasto ed ero molto convinta che anche un lievitato dolce
potesse risultare strepitoso senza sforzo.

Poi ho visto che in rete è stata ripresa da moltissime blogger e sempre con ottimi risultati, quindi
non mi potevo più esimere!!!
Beh davvero è una ricetta fantastica per chi ancora non ha una planetaria e nemmeno manualità con
i lievitati: è facilissima da realizzare e si ottiene un risultato fragrante, ricco di gusto e sofficità!
Io l’ho un po’ modificata alleggerendo l’impasto per aggiungere del cioccolato fondente senza
compromettere la lievitazione, ma forse non sarebbe nemmeno servito.

La cosa fantastica è che una volta cotti e raffreddati i pan goccioli si possono congelare senza
problemi: la sera sarà sufficiente passare in frigo quelli che si vogliono consumare la mattina
successiva e scaldarli in fornetto o tostapane al momento della colazione.

PANGOCCIOLI SENZA IMPASTO

250 gr di farina forte (metà Manitoba e metà 00)
70 gr di burro fuso a temperatura ambiente
75 gr di acqua a temperatura ambiente
2 uova medie a temperatura ambiente
50 gr di zucchero
scorza di limone grattugiata
pizzico di sale
10 gr di lievito di birra
100 gr di cioccolato fondente

In una ciotola unite uova, zucchero, acqua, scorza di limone, sale e burro e mescolate.
In un'altra ciotola mescolate la farina col lievito ed aggiungetela al composto liquido, mescolando
bene con una forchetta fino a che non saranno presenti grumi e diventi tutto omogeneo.
Otterrete una sorta di pastella sostenuta.
Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate a temperatura ambiente per 2 ore, poi mettete il tutto
in frigo: a questo punto potete lasciare l'impasto lì dalle 24 h fino a 5 giorni: sarà comodo?! E' una
cosa fantastica!
Io l'ho ripreso dopo 48 h: ho dato le pieghe del secondo tipo di Adriano e dopo mezz’ora di riposo
coperto da pellicola ho aggiunto il cioccolato tritato grossolanamente e diviso l'impasto in panetti
di identico peso, aiutandomi con un poco di farina per fare delle palline, ed ho depositato le pallette
nella placca del forno.
Coprire nuovamente con pellicola e lasciare a temperatura ambiente 2 ore e mezza, o finché
l'impasto non sarà raddoppiato.
Spennellate poco latte ed infornate a 180° per circa 30 minuti. Prova stecchino come sempre per
controllare che il panbrioche sia cotto.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ritroviamoci in Cucina