Qui in Spagna come vi ho detto i dolci
vanno meno e per Natale vanno soprattutto i torroni di tutti i tipi, i
polvorones (che sono dei biscotti per me immagiabili di farina e strutto), i
rotoli e il Roscon de los Reyes, ovvero una ciambella lievitata decorata con
frutta candita. Ho scoperto anche che la stessa ricetta vale in Portogallo per
il Bolo del Rey!
Ho voluto provare a farlo e ho chiesto
aiuto per la ricetta a una mia recente conoscenza: il risultato e’ stato
eccezionale mi hanno assicurato i miei amici, anche se io mi sono un po’ discostata
dalla ricetta originale! Intanto avevo capito che l’acqua di fiori d’arancio
fosse l’acqua di rose (va beh, inconvenienti della lingua!!!), poi non ho usato
la frutta candita che non amo ma il cocco grattuggiato e in ultimo ho aumentato
l’idratazione dell’impasto avendo un po’ di mano coi lievitati.
ROSCON DE LOS REYES o BOLO del
REY
Per la massa madre:
45 gr di latte
2 gr di lievito
1 cucchiaino di zucchero65 gr manitoba
Per la massa:
30 gr di latte
35 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo
5 gr di lievito
15 gr di acqua di fiori d’arancio
225 gr di farina
1 pizzico di sale
60 di zucchero con scorza di un’arancia e un limone
La massa madre
Disfare il lievito nel latte tiepido. Unire gli altri ingredienti e formare una
palla.
Prendere una bacinella con acqua tiepida e mettere dentro la palla. Quando
viene a galla, circa 10 minuti, e’ pronta per essere usata.
La massa principale
Mettere il lievito nel latte tiepido per disfarlo.
Setacciare la farina in una terrina: aggiungere l’uovo, lo zucchero il sale, l’acqua di fiori d’arancio, la scorza degli agrumi e la massa madre.
Mettere l’impasto nella spianotoia e lavorarlo aggiungendo in tre
volte il burro in modo daMettere il lievito nel latte tiepido per disfarlo.
Setacciare la farina in una terrina: aggiungere l’uovo, lo zucchero il sale, l’acqua di fiori d’arancio, la scorza degli agrumi e la massa madre.
amalgamarlo bene.
Quando sara’ elástico formare una palla
metterlo a lievitare coperto fino al raddoppio.
Dare la forma di ciambella mettendo le dita nel centro e allargando il buco, poi mettere a lievitare al raddoppio di nuovo coperto.
Spennellare con uovo sbattuto e adornare con lo
zucchero.Dare la forma di ciambella mettendo le dita nel centro e allargando il buco, poi mettere a lievitare al raddoppio di nuovo coperto.
Preriscaldare il forno a 200 gradi: cucinare per 15-18 minuti abbassando a 180 gradi gli ultimi 10.
Me encanta conocer
a tradiciones diferentes de las italianas y comprender como son todas parecidas!
Aquí en España se comen menos cosas dulces y por
Navidad hay sobre todo turrones de todos los tipos polvorones, tronco de navidad y el Roscón de los Reyes,
que’ es un roscón hecho con levadura y con fruta confitadas. He visto también
que’ con la misma receta se hace en Portugal el Bolo del Rey!Probé a hacerlo y pregunte’ a una nueva amiga blogger ayuda por la receta: el resultado ha sido riquísimo me han dicho mis amigos, también si no he seguido la receta muy bien! Por un lado había entendido que’ el agua de azahar fuera agua de rosas (esta la dificultad del’ idioma!!!), pues no utilicé la fruta confitada que no me gusta mucho y puse coco rallado para decorar y por ultimo hice una masa mas hidratada por tengo bastante confianza en mi capacitad de amasar.
ROSCON DE LOS REYES o BOLO del
REY
2 gr de levadura fresca de panaderia
1 cucharada de azúcar
65 gr de harina de fuerza
Para la masa:
30 gr de leche
35 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
5 gr de levadura fresca de panaderia
15 gr de agua de azahar
225 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
60 de azucar con ralladura de naranja y limón
La masa madre
Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.
La masa principal
Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.
Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.
Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, amasar con las manos aceitadas añadiendo la mantequilla en tres veces hasta que’ sea bien mezclada.
Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo.
A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
Pintar con huevo batido y adornar con azúcar.
Precalentar el horno a 200: hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción.
mmm...sembra buonissima! :)
RispondiEliminama nemmeno tu scherzi,vengo qui a trovarti e vedo una vera delizia...blog bellissimo,sai che ti dico?mi unisco ai tuoi lettori,se ti va di ricambiare ne sarei felice,cosi non ci perdiamo di vista..bacio grande:)
RispondiEliminaCiao Valentina, ho scoperto adesso il tuo blog, che molto molto carino ... e poi mi serve per prendere confidenza con lo spagnolo che sto studiando ... così mi unisco ai tuoi sostenitori ... Se ti va di vedere il mio blog http://architettandoincucina.blogspot.it/ ... a presto. Sabrina
RispondiEliminaVale ma che meraviglia questo dolce tradizionale e devo dire che i tuoi "errori" hanno contribuito a farlo diventare ancora più buono! Baci
RispondiEliminaChe delizia che dev'essere questo dolce Vale!!!:) Mi segno la ricetta!
RispondiEliminaUn bacione e buona serata!
Dev'essere fantastico questo dolce. E' da tanto che voglio propvarlo, magari è la volta buona che mi decido :) Buona settimana, baci
RispondiEliminaGrazie per averci fatto conoscere questo dolce, deve essere buonissimo, bacioni!!!
RispondiEliminaci si avvicina al Natale, qui siamo sotto zero, da te credo che almeno 10° in più ci siano.
RispondiEliminaQuindi passami il tuo dolce che me lo prendo con una buona infuzione bollente !!!
Bacio
;-)
chissà che buon sapore questo dolcetto...ottimo cara!
RispondiEliminabacio
dev'essere buono e profumato.. brava Valentina!!
RispondiEliminamolto invitante questa ciambella, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaCiao, Vale, dev'essere buonissimo questo dolce, da copiare.Ciao, un bacio.
RispondiEliminaSembra buonissimo!! Da provare prima o poi di sicuro!!
RispondiEliminaCiao, ma che brava sei stata e che bello condividere le tradizioni di altri paesi!!!
RispondiEliminaBaci
E' bello conoscere le tradizioni degli altri paesi...grazie ^_^
RispondiEliminapaese che vai usanze che trovi! il cocco me gusta! deve essere favolosa!! da provare al più presto!! ciao cara!
RispondiEliminaScommetto che i tuoi amici spagnoli sono estasiati dall'aver conosciuto una brava cuoca come te. Torte, dolci, crostate, pizze e adesso anche i lievitati. Davvero bravissima
RispondiEliminasi davvero strano che sia cosi' buono un dolce qui!
RispondiEliminaRobe da non credere Vale, stavo giusto passando da te quando ho visto il tuo commento al mio post. Se non è telepatia questa :-) Questo dolce tradizionale mi ispira un sacco, robe da provare assolutamente! Ti mando un caro abbraccio :-)
RispondiEliminaBella ricetta, grazie
RispondiEliminaUn dolce da provare! Bravissima
RispondiEliminasimo
Vale sara' buonissimo..valeva la pena provare!!!ciao cara ^^
RispondiEliminaormai sei bravissima con questi post in doppia lingua! davvero belli! e poi trovo interessantissimo presentare anche i dolci e i piatti di quella parte d'europa!!! brava brava!
RispondiEliminaHola Valentina, veo que has hecho el Roscón de Reyes ¡Qué valiente! Y encima con versión propia y todo ¿te gustó? parece que sí. En España suele tomarse los días 5 y 6 de enero por eso lleva este nombre, por el día de los Reyes Magos. Un saludo
RispondiElimina