ZUPPA DI VERDURE ARROSTITE
1 melanzana
2 pomodori perini
1 peperoni rossi
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
origano un ciuffo tritato oppure 2 cucchiaini di quello secco
brodo vegetale
basilico e peperoncino per la guarnizione
pastina
Bucate le melanzane con una forchetta e
mettetele in una teglia con i pomodori, i peperoni. Condite le verdure con 1 cucchiaio d'olio e fatele arrostire a
180°per 30 minuti. Dopo 30 minuti, togliete i pomodori e continuate la
cottura delle altre verdure per un'altra mezz'ora.
Mettere le verdure arrostite in una
terrina e copritele con un telo, fino a quando saranno diventate fredde.
Aiutandovi con un cucchiaio togliete la polpa delle melanzane, togliete
la pelle dal pomodoro, e i semi. Eliminate la pelle e i semi del
peperone e unitelo alle
verdure.
Fate scaldare l'olio rimasto in un
tegame, versate le verdure assieme ai loro succhi, sale, pepe, origano, e
fate cuocere per 30 minuti, mescolando spesso. Aggiungete il brodo,
portate a bollore e fate cuocere per altri 30 minuti.
Lasciate raffreddare la zuppa e passatela al mixer.
Servitela tiepida guarnendolo con basilico o prezzemolo e accompagnandola magari con qualche crostino.
In questo caso io l'ho arricchita con
la pastina cotta dentro e con un pizzico di peperoncino.
Habia leido en este blog esta receta y me parecia muy curiosa por el procedimiento y por el echo de utilizar las berenjenas en una sopa. Como tengo què comer sano (me dio un tiron muscular al pecho y tuve què tomar mucho ibuprofeno),la probè, pero tenia muchas dudas y con mis modificaciones. Bueno tengo què decir què de verdad merece la pena invertir tanto tiempo porquè el resulato es fantastico!!!
SOPA DE VERDURAS ASADAS
SOPA DE VERDURAS ASADAS
1 berenjena
2 tomates
1 pimiento rojo
2 cucharadas de aceite
oregano fresco o seco
caldo vegetal
albahaca y guindilla para el final
pasta por sopa
Hacer huecos en la berenjena con un tenedor y ponerla en un molde con los tomates y el pimiento. Alinar con una cucharada de aceite y hornear a
180°por 30 minutos. Despues de 30 minutos quitar los tomates y dejar las verduras otros 30 minutos.
Dejar què se enfrien.Quitar la piel a la berenjena, al los tomates y al pimientos, quitando tambien las semillas.
Calentar el aceite en una olla, poner las verduras con sus aguas, sal, oregano, cocer unos 30 minutos, mezclando a menudo. Anadir el caldo,cocer otros 30 minutos.
Enfriar la sopa y batirla con el batidor.
Yo la servì caliente con pasta por sopa cocinada dentro y un poco de guindilla.
La adoro! é sempre buona, sana e anche da fredda mi fa impazzire :-) Bacioni cara
RispondiEliminaperfetta e gustosa!!!!!!
RispondiEliminaCiao Valentina, gustosissima questa zuppa, da provare sicuramente!!!
RispondiEliminaBacioni...
Si...mi sa che mi piace!!!! Molto saporita!!!
RispondiEliminaCiaooo ^_^
Che bellissima idea, Vale! Proverò, deve essere ottima :) Un bacione :**
RispondiEliminaNon amo troppo le vellutate, preferisco sentire i pezzettini sotto i denti. Pero' ho l'idea che potrebbe essere una buona base per delle ottime bruschette
RispondiEliminaMa guarda che idea, immagino sia saporitissima!!! Provo!!!
RispondiEliminaUn abbraccio Vale!!!!
Che buona, deve essere carica e supergustosa.
RispondiEliminaguardate ero titubante ma il risultato è fenomenale!
RispondiElimina