COLAZIONE A SORPRESA

La cosa che mi pesa di più del vivere da sola?

Sicuramente il fare colazione da sola…la mattina adoro fare colazione con calma, con la mia tazzona davanti e soprattutto facendo quattro chiacchiere..

Nei weekend che passo a Padova è un rito farla con mia mamma la domenica, raccontandoci le rispettive serate e gossip; quando sono in ferie le mie amiche ed io passiamo ore a provare tutto quello che i buffet degli ostelli offrono, programmando la giornata e facendoci ogni genere di confidenze!

Questo weekend volevo fare una sorpresa a mia mamma preparandole la sua colazione preferita, ovvero thè caldo e nastrina di una famosa marca ….ovviamente homemade!!!

Quindi ho passato la settimana scorsa a cercare informazioni: trovando nel web le versioni più disparate, ho chiesto aiuto a Nanni il mio più fido consigliere in materia di lievitati!

Lui mi indirizzato al sito di Marble dicendomi che la sua ricetta è ottima e così ho scritto anche a lei per capire meglio il procedimento! Lei mi ha consigliato una sfogliatura tradizionale ma viste le temperature ancora altine ho provato la sua tecnica che effettivamente produce un risultato diverso anche se comunque buonissimo! (e magari più facile da realizzare se non si ha molta pratica di sfogliatura)

Questo il risultato con le mie modifiche alle dosi e al procedimento visto che io ho fatto un impasto a mano e non a macchina

LE NASTRINE

225 gr farina (metà manitoba e metà 00)
5 gr lievito di birra
100 ml circa di latte tiepido
25 gr zucchero
25 gr burro
1 scorza di limone grattugiata
1 uovo
3 gr sale

per sfogliare:
100 gr burro
50 gr zucchero

Riunite a fontana nella spianatoia le farine e aggiungete un poco alla volta il lievito sciolto in metà latte intiepidito portando con la spatola la farina all’interno. Inserite lo zucchero, il sale, la scorza di limone grattugiata, l’uovo con il restante latte e lavorate poi a mano massaggiando fino a che non si sarà ottenuto un impasto liscio.

A questo punto unite con il palmo della mano il burro a temperatura ambiente fino a completo assorbimento e fino a che non avrete ottenuto impasto ben liscio e amalgamato.

Fate lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta da pellicola.
Passatelo sulla spianatoia, lavoratelo delicatamente per sgonfiarlo e tiratelo in una lunga sfoglia (altezza 2-3 mm): pareggiate i bordi in modo da avere un rettangolo regolare.

Preparate la crema di burro montando insieme burro e zucchero e spennellatela su circa la metà della sfoglia, ripiegate l'altra parte sopra e spennellare nuovamente: procedete così fino alla fine della sfoglia, facendo almeno 5-6 strati (lo strato di crema deve essere abbastanza consistente e l'ultimo strato non andrà spennellato: vi rimando alle immagini di Marble del link sopra per maggiore chiarezza).
Schiacciate leggermente con il mattarello e tagliate a strisce di un'altezza di 1,5-2 cm: disponete in teglia facendo fare una mezza torsione, come per le caramelle e fate lievitare di nuovo al raddoppio, poi spennellate con uovo sbattuto

e infornate a 180° per circa 15'.

Devo ancora un pò lavorare sulla forma ma vi assicuro che erano buonissime!!

PS: appena cotte sono divine, ma non si conservano più di qualche giorno chiuse in un sacchetto di plastica per alimenti.

Volendo si possono cuocere e appena raffreddate si possono congelare: quando si vorranno consumare basterà passarle in frigo la sera precedente e la mattina qualche minuto in forno o in tostapane…..sembreranno appena fatte!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Mamma Papera “Lievitami il cuore”

e a quello di La Scimmia Cruda "Piatti di salvataggio"