UNA COPPETTA PER DUE COMPLEANNI!

Avevo accennato che per il compleanno di mia mamma avevo preparato due dolci ma fin’ora ne avete visto solo uno!

E visto che tra poco è anche il blog-compleanno di Laura di Zampette in Pasta, ho pensato di cogliere il suo invito e di dedicare questo post anche a lei!

Mia mamma adora i frutti di bosco, così ho realizzato queste coppette che io definirei di tiramisù alle more ma mi è stato insegnato che è tiramisù solo quello col caffè! Quindi definitelo come volete…c’è chi lo chiama vellutata, chi morbida, chi non lo chiama ma lo mangia e tace!!!!

Per la prima volta ho provato a seguire la tecnica di Montersino con la pastorizzazione del tuorlo e il risultato mi è piaciuto molto…chissà che non mi venga anche la tentazione di provare il caramello!

Intanto tanti auguri con queste

COPPETTE DI CREMA AL MASCARPONE E MORE

Ingredienti per sei coppette:

250 gr di mascarpone

3 uova

150 gr di zucchero

44 gr di acqua

1 pizzico di sale

3 cestini di more

Sbattere i tuorli con il sale; far bollire lo zucchero con l’acqua fino a 121 gradi, poi versare a filo sui tuorli e montare finchè il composto si sarà raffreddato.

A questo punto aggiungere il mascarpone e, quando sarà amalgamato, gli albumi montati a neve ben ferma.

Saltare in padella due cestini di more con due cucchiai di zucchero: una volta fredde incorporare alla crema, mettere nelle coppette in frigo per qualche ora.

Al momento di servire lavare il terzo cestino di more e guarnire a piacere.

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