ANTIPASTO NUMERO 2!

Il mio secondo antipasto di Natale è stato in realtà un classico, ma io lo adoro per cui non volevo mancassero i panini semidolci per accompagnare dell’ottima sopressa di casa.

Questa volta hanno rischiato grosso perché li ho fatti lievitare di notte, ma non avendo del lievito madre li ho impastati con quello di birra e ho rischiato che uscissero di lievitazione quando sono andata a infornarli di prima mattina!!!

Ho perso dieci anni di vita quando li ho visti sgonfiarsi dopo aver tolto la pellicola e averli lucidati con l’uovo!!!! Per fortuna li ho messi subito in forno e li ho salvati ma vi consiglio di usare il lievito madre se volete impastare la sera e cuocere la mattina!!!

PANINI AL LATTE

250 gr farina (metà manitoba e metà 00)
125gr latte

1 uovo

20gr burro
20gr zucchero
5gr sale

3 gr di lievito

Semi di sesamo

Facciamo la fontana con le farine, disponendo il sale e lo zucchero all’esterno, al centro versiamo un po’ alla volta il latte in cui abbiamo sciolto il lievito impastando con una spatola. Uniamo poi l’uovo ed impastiamo fino ad ottenere una massa elastica. Chiudiamo il burro morbido al centro ed impastiamo battendo di continuo sulla spianatoia, fino a che la massa non si presenterà elastica.

Copriamo con pellicola e facciamo lievitare fino al raddoppio.
Rovesciamo sulla spianatoia, sgonfiamo l’impasto appiattendolo con le mani e diamo le pieghe di tipo 1 di Adriano, copriamo di nuovo con la pellicola.

Dopo mezz’ora dividiamo in panini da 50 gr e li lasciamo lievitare fino al raddoppio.

Lucidiamo con uovo sbattuto, spolveriamo di semi di sesamo ed inforniamo a 180° per circa 25 minuti.