INIZIAMO COL PRANZO DI NATALE!!!

Intanto Buon Natale in ritardo a tutti e buon S. Stefano!!!!

Chiaro che nei prossimi giorni vi mostrerò cosa è stato proposto a casa mia come menù di Natale!

Io sono stata la detentrice dell’antipasto con un certo terrore …. a me piace fare esperimenti, ma quando si parla di tradizione mi vengono i brividi: non mi sento all’altezza, mi sento pasticciona, poco preparata!

Vedo la precisione di mia mamma in cucina e un po’ mi vergogno della mia inesperienza!

Poi si sa, un antipasto apre le danze  e se va male rovina un po’ tutta l’atmosfera!!!

Ma mi sono messa alla prova e ho presentato un tris composto da bignè salati ripieni di mousse ai carciofi e zenzero, panini semidolci al latte con sopressa di casa e insalata di radicchio di Treviso, mele e pinoli.

E’ andata benissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi volevo proporre i bignè perché sono stati quelli in cui ho osato di più ma mi hanno dato una grande soddisfazione!

BIGNE’ CON MOUSSE DI CARCIOFI E ZENZERO

Per i bignè:

37 ml di acqua

5 ml di latte

33 gr di burro

35 gr di farina

1 uovo

Un pizzico di sale

Versare l’acqua, il sale e il latte in un pentolino, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e accendere il fuoco. Portare a bollore lentamente in modo che il burro si sciolga prima che l’acqua bolla.

Quando il burro sarà sciolto e l’acqua bollirà, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare con un cucchiaio di legno. Far cuocere sul fuoco fino a quando il composto non si sarà asciugato un po’ e avrà formato sul fondo del pentolino una patina biancastra.

A questo punto trasferire tutto in una ciotola. E’ necessario fare freddare l’impasto continuando a maneggiarlo col cucchiaio di legno. Aggiungete l’ uovo in 2-3 riprese. Non aggiungete il secondo se il primo non è stato completamente assorbito.

Modellate i vostri bignè con due cucchiaini. "Schiacciate" la punta che inevitabilmente si formerà con il dito leggermente bagnato di acqua.

Non usate carta forno, rischiereste di non far gonfiare bene il bignè: meglio imburrare bene una teglia antiaderente.

Per la cottura ho fatto cuocere ad una temperatura di 180° con forno statico..

Il forno deve rimanere chiuso per i primi 12 minuti, poi sarà sufficiente aprire appena la porta e tenerla socchiusa aiutandosi con il manico di un cucchiaio. La cottura va completata per altri 20-25 minuti.

Per la mousse:

5 carciofi

100 gr di ricotta

Zenzero

Olio evo

Sale

Mondare i carciofi e tenere solo il cuore, metterli in padella con sale e un goccio di acqua.

Far andare a fuoco dolce finchè saranno morbidi, poi unire una bella grattata di zenzero e un bel giro di olio. Quando saranno freddi frullarli con la ricotta fino ad avere una crema.

Riempire i bignè e scaldare bene in forno prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di Nany e Lolly “Happy Hour”