TORTA EFFETTO RICOTTA!!

Sono in periodo torte e ciambelloni, di quelli soffici e alti che si tuffano nel la tazza di thè o cappuccino per intenderci.

Solo che volevo qualcosa di diverso dalla solita ricotta o panna, ma senza perdere in morbidezza: ecco che mi viene in mente di aver visto da qualche parte (non mi ricordo assolutamente dove) una torta fatta mescolando la marmellata all’impasto invece di usarla come farcitura.

Apro la dispensa e trovo un vasetto di marmellata di lamponi fatta da Ingrid conservato proprio per qualcosa di particolarmente goloso…. Ecco il danno è fatto!!!

Non ricordando dove avevo visto la ricetta ho miscelato gli ingredienti come mi sembrava meglio e il risultato mi è piaciuto un sacco: davvero una torta sofficissima e delicata, che si conserva benissimo nel tempo e mantiene un profumo intenso di frutta.

TORTA DI MELE e MARMELLATA

3 uova

150 gr zucchero

2 mele tagliate a pezzetti

la scorza di un limone

80 gr di burro

200 gr farina

50 gr di farina di grano saraceno

250 gr di marmellata di lamponi

1 bustina di lievito

sale

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale.

Aggiungere la scorza di limone e il burro fuso, quindi la marmellata.

Incorporare le farine setacciate con il lievito.

Tagliare le mele a pezzetti e amalgamarle al composto.

Infornare  a 180 gradi per 50 minuti circa.