IL MIO PIU’ BUON ANTIPASTO!

Ho già detto come Giusi sia la mia guru nelle ricette di pesce... davvero lei riesce a rendere ogni portata speciale quasi come avesse il pesce nel sangue!!!!

Ecco che le ho chiesto il suo segreto per un piatto semplice ma delicato, ovvero le capesante gratinate: lei, disponibilissima come sempre, mi ha insegnato come farle.

Il segreto è semplice e sta tutto nel preparare un giusto mix di sapori per la gratinatura: lei utilizza prezzemolo, limone (sia scorza che succo) e peperoncino e a mio parere non c’è abbinamento migliore per avere un antipasto che non vorresti finire mai!

Questi ingredienti danno quel tocco di freschezza che rende il tutto molto originale.

E poi ovvio… procurarsi una materia prima di ottima qualità!!!

CAPESANTE GRATINATE CON INSALATINA DI FARRO

2 capesante

Pangrattato

Prezzemolo

Limone

Peperoncino

Sale

Olio evo

Farro

Asparagi

Per la capesante: qualche ora prima mettere in un piatto del pangrattato, del prezzemolo fresco tritato, della scorza di limone grattugiata, del peperoncino; salare e condire con olio evo e succo di limone in modo che il composto rimanga comunque asciutto.

Pulire (o farsi pulire come me!!) le capesante e coprirle col composto, aggiungere un altro filo di olio e infornare a 180 gradi per una ventina di minuti.

Per l’insalata di farro: lessare il farro in abbondante acqua salata; nel frattempo mondare, lavare e tagliare gli asparagi a pezzetti, poi metterli in padella con un po’ di acqua e di olio.

Far cuocere finchè saranno ammorbiditi ancora croccanti, quindi aggiustare di olio.

Scolare il farro e saltarlo in padella con gli asparagi.

E sapete la novità???? Il 20 maggio andrò con Commis al Taste 2012 a Milano!!!

Sono cos’ eccitata perché come si può capire dal sito “Anche quest’anno infatti saranno organizzate le numerose attrazioni che formano la sostanza di questo imperdibile appuntamento social-gourmet.

Oltre 100 eventi interattivi in quattro giorni e sette sessioni fra cui scegliere!

Chi parteciperà a Taste of Milano avrà l’occasione di assistere a showcooking esclusivi nel Teatro degli Chef dove, grazie alla collaborazione con il prestigioso sodalizio dei Relais&Chateaux, si esibiranno grandi Maestri della cucina italiana e internazionale, chef stellati che sveleranno inedite ricette e segreti della loro arte. Oppure cimentarsi “mani in pasta” con l’ausilio di chef trainer nei numerosi corsi organizzati nella Scuola di Cucina da Sale&Pepe, con tante attività dedicate ai bimbi.

E poi ancora degustare ottimi vini e distillati nella Wine&Spirits Academy sotto la guida di esperti sommelier ASPI e wine ambassador. Oppure conversare con alcuni famosi chef sotto la stella di San Pellegrino Acqua Panna intervistati per l’occasione in modo informale da Gianluca Biscalchin di Radio Monte Carlo, anche quest’anno partner di Taste of Milano.

E infine, last but not least, una nuovissima attrazione, “In Cucina con…”: incontri ravvicinati con chef, esperti e personaggi dello “star-food system” nell’ARCA di Inoxpiù, una vera e propria cucina mobile attrezzata e professionale, perfetta per accogliere attorno ai fornelli piccoli gruppi di appassionati che potranno così vedere all’opera i propri maestri e chiacchierare con loro sorseggiando un aperitivo.”

Ai prossimi post per gli aggiornamenti!!!