ASPETTANDO LA PRIMAVERA!!!

Qui in veneto non c’è verso di vedere un po’ di sole e avere un po’ di caldo, ma io la voglia di colore ce l’ho forte e chiara!!!!

Ecco che ho provato a cimentarmi in una preparazione che sembra stupida ma in realtà è molto insidiosa!!!  Cuocere il polipo non è facile perché basta un poco di troppo perché diventi duro e gommoso. Se devo essere sincera questo non è venuto perfetto, però sono in fase di miglioramento..magari tra un po’ potrò presentarlo come antipasto!!!

Io insisto cosicché quando arrivi l’estate possa cenare con

INSALATA DI POLPO

500 gr di polpo

2 patate

200 gr di pomodorini

Prezzemolo

Sale

Olio evo

Succo di un limone

Lessare il polpo (si lo ammetto, io ho usato quello surgelato e già pulito!) in abbondante acqua e se possibile con un paio di foglie di alloro per circa 20 minuti o fino a quando sarà morbido, poi scolarlo, farlo raffreddare a tagliarlo a pezzetti.

Intanto lessare anche le patate con la buccia, poi sbucciarle, salarle e tagliarle a cubetti.

Lavare e tagliare i pomodorini.

In un piatto condire con olio evo, limone e prezzemolo polpo, patate e pomodorini, poi servire.

Oppure ecco un'altra versione con le carote invece che le patate.

Propongo questa ricetta per il contest di Simona e Enjoy "Portami con te"