UN MUFFIN CHE FA PRIMAVERA!

Da quando ho scoperto che i muffins si possono congelare non appena raffreddati e che mantengono perfettamente tutta la loro fragranza dopo essere stati scongelati sono partita in quarta!!!

Questi hanno rallegrato le mie colazioni dei giorni scorsi (e ringrazio sempre Giusi per la bontà dei pistacchi della sua terra!), facendomi ripensare ai giorni a Istanbul, dove i pistacchi e la frutta secca in genere sono utilizzati in moltissimi piatti per mio sommo piacere!

Tra l’altro la prima settimana di aprile sarò lì di nuovo per lavoro e non vedo l’ora! Molto lavoro ma anche molta soddisfazione!

Ma a voi vederli così colorati davvero non fa molto primavera!!!???

MUFFINS RICOTTA E PISTACCHI

100 gr farina 00

50 gr pistacchi tritati
100 gr ricotta 
30 gr burro 
60 gr zucchero 
2 uova intere
una presa di sale 
1 bustina di lievito  

Accendere il forno a 180 gradi 
intanto rompere le uova in una ciotola, salare, aggiungere lo zucchero finchè l'impasto è spumoso. 
Incorporare la ricotta, quindi il burro fuso, la farina, il lievito e i pistacchi. 
Mettere nei pirottini riempiendoli per tre quarti. Infornare a 180 gradi per 18 minuti 

Con questa ricetta partecipo al contest di Fiordirosmarino “Trasformiamo la ricotta”