SE SI PAGA LO STRESS!!

Dopo tutte le emozioni dell’ultimo periodo ho avuto un crollo fisico improvviso come somma di stress e stanchezza: fortissimo mal di stomaco, mal di pancia, nausea, spossatezza…

Mi sono dovuta mettere a letto e a dieta fissa in bianco perché si è rivelata un’impresa anche affrontare un piatto di pasta all’olio!

Ora sto iniziando a stare meglio, anche se ancora lo stomaco fa i capricci: la cosa  che più mi fa tristezza è la colazione…. Per me è il pasto più bello del giorno e mi dà soddisfazione prendere il latte coi cereali o con qualche bel dolcetto che mi sono preparata.

Ovvio che il latte è bandito dal mio frigo ma cercando in rete sono riuscita a trovare da Martina un tipo di dolce che non contiene né uova né burro: di solito non mi fido di queste ricette ma Martina è una garanzia così mi sono messa alla prova.

Lei ha sperimentato una tecnica chiamata Tang Zhong per ottenere un impasto più soffice e durevole nel tempo che si può fare col latte o con l’acqua: io l’ho fatto con l’acqua apportando qualche modifica alle sue ricette e devo dire che il risultato è stato davvero ottimo!

Dei muffins sofficissimi, gustosi e profumati dall’acqua di rose che mi hanno portato i miei genitori dal Marocco..e non sono carinissimi i miei anici stellati???

MUFFINS SENZA UOVA DI MARTINA

Ingredienti per il Tang Zhong – water roux:

8g di  farina 00
40g di acqua

Ingredienti per l'impasto ):

75g di yogurt all’albicocca
65g di zucchero
100g di farina 00
25g di olio
25g di water roux
5g di lievito chimico per dolci vanigliato
un cucchiaio di acqua di rose
1 pizzico di sale

Mescolate in un pentolino gli 8g di farina con una piccola parte di acqua e mescolate in modo da creare una crema senza grumi e poi aggiungete il resto dell’acqua sempre mescolando bene. Ponete il pentolino su fuoco medio basso e portate il tutto a 65°. Se non avete un termometro non preoccupatevi. Vi accorgerete che il Tang Zhong è pronto quando si addenserà diventando gelatinoso; quando per intenderci, mescolando con il cucchiaio di legno riuscirete a vedere il fondo del pentolino.

Lasciate raffreddare, accendete il forno a 180° e poi in una terrina mescolate lo yogurt, l'olio, il water roux, il pizzico di sale, lo zucchero, e l’acqua di rose. Unite poi la farina 00 e il lievito. Mescolate bene. Imburrate e infarinate gli stampini da muffins e versate l'impasto riempiendoli per meno di 3/4. Infornate per circa 25 minuti, ma fate sempre la prova stecchino. Lasciate raffreddare. 

Con questa ricetta partecipo per la sezione vegetariana al contest di Ely