UNA NUOVA FARINA: GRANO SARACENO!

Era da un po’ che ogni volta che al supermercato mi trovavo nella corsia delle farine guardavo con curiosità quella di grano saraceno, ma non mi decidevo mai a comprarla!

Poi ecco che mi è saltata l’idea su come usarla pur non avendola mai assaggiata: non so perché ma la vedevo bene in una crostata!

E avendo provato recentemente la crema frangipane ne ho fatta una versione diversa usando la panna fresca al posto del burro e riducendo la quantità di zucchero che mi era sembrata eccessiva l’altra volta. Il tocco finale è venuto dalla marmellata di ribes fatta da Ingrid che è una cosa spaziale!!!

 Ne è uscita dal forno una torta con un’ottima combinazione di gusto tra raffinato (la crema di mandorle), grezzo (la farina di grano di grano saraceno) e fresco (la marmellata). Mi è piaciuta davvero tanto!

CROSTATA DI GRANO SARACENO SIMIL FRANGIPANE

Per la frolla:

125 gr di farina 00

100 gr di farina di grano saraceno

80 gr di zucchero

80 gr di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

Scorza di limone

Per la crema frangipane:

150 gr di mandorle

110 gr di zucchero

200 gr di panna fresca

2 uova

Un pizzico di sale

Marmellata di ribes

Realizzate la frolla lavorando a crema il burro con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungere l’uovo il sale, quindi le farine setacciata con lievito.

Impastare a mano fino ad avere una palla omogenea e mettere in frigo un’oretta.

Preparate la crema tritando le mandorle con lo zucchero, aggiungere poi la panna e le uova sbattute con il sale.

Stendere la frolla su una tortiera, bucherellarla, spalmare uno strato di marmellata di ribes e quindi la crema.