BISCOTTI SIMIL GRAN CEREALE

Ebbene si...anche io mi sono fermata!!! Non per mia volontà, un virus intestinale mi ha costretta a letto!!!! Orribile!!!!!!!!! Quando si sta male come si nota l'essere lontano da casa!!!!!!
Per fortuna mi sono ripresa e questo weekend mi sono fatta dei biscottini super leggeri per colazione ma non per questo senza gusto!!!! Ci assomigliano davvero e sono molto sani.

BISCOTTI SIMIL GRAN CEREALE

100 gr di farina
100 gr di misto di fiocchi di avena e segale
50 gr di zucchero di canna
1 manciata di nocciole tostate
25 gr di olio
25 gr di acqua
1 puntina di lievito
1 puntina di sale

Tritare grossolanamente il misto di avena e segale con le nocciole, aggiungere la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. A questo punto l'olio e l'acqua a poco a poco e iniziare a impastare fino a ottenere un impasto un pò sbricioloso. Compattarlo e metterlo in frigo un'ora.
Stenderlo con il mattarello e ritagliare i biscotti. Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti fino a che saranno dorati.

Si, yo también he tenido que parar!!!! No porque quise, si no porque tuve un virus intestinal que me obligo a estar en la cama!!! Horrible!!!!!!!! Cuando estas enfermo echas muchos de menos a tu casita!!!!!!
Por suerte ha pasado y este finde hice unas galletas super ligeras para desayunar con gusto! Son muy parecidas a las originales y son muy sanas.

GALLETAS SÍMIL GRAN CEREALE

100 gr de harina
100 gr de mixto di avena y cebada
50 gr de azúcar moreno
1 puñado de avellanas tostadas
25 gr de aceite
25 gr de agua
1 poco de Royal
1 pizca de sal

Triturar la avena, la cebada y las avellanas, añadir la harina, el azúcar, la sal y el Royal. Luego el aceite y el agua a poco a poco amasando hasta llegar a una masa que se rompe un poco. Dejar reposar en la nevera una hora.
Con el rodillo alargarla y cortar las galletas. Hornear a 180 grados unos 10 minutos hasta que sean doraditos.

Pepparkakor

Venerdì ho avuto la prima cena di Natale e ho voluto fare un pensierino ai miei amici portando dei biscottini natalizi alla cannella! Ho preso la sua ricetta un pelo modificata e l'unica cosa è che avrei dovuto tagliarli più sottili perchè fossero croccanti!!
I pochi che ho avanzato mi sono serviti domenica per darmi la giusta carica nella prima mezza maratona della stagione e farmi fare miglior tempo con 1 ora 37 minuti!!!

Pepparkakor

farina 540
burro 182g
zucchero di canna scuro 176g
cannella in polvere 1 cucchiaio e mezzo
zenzero in polvere 1 cucchiaio e mezzo
lievito per dolci 2 cucchiaini
acqua 180g

In un pentolino, scaldare l’acqua insieme allo zucchero e le spezie e, mescolando di continuo, portare a ebulizione. Spegnere, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare finché non sia del tutto fuso. In una ciotola capiente, versare la farina e il lievito, mescolare e aggiungere a filo il composto ancora caldo. Mescolare bene finché l’impasto sia omogeneo, coprire e conservare al frigorifero per una notte.
Staccare dei pezzi di impasto e stenderli su un ripiano leggermente infarinato, a circa 2mm (pià fate i biscotti sottili più verrano croccanti, questione di gusti personali). Ritagliare i biscotti ocn un tagliabiscotto e disporli su una teglia da forno ricoperta con carta da forno. Far cuocere a 170° per una decina di minuti e lasciar raffreddare su una griglia, conservare in una scatola .

El viernes tuve la primera cena de Navidad y quise hacer un detalle para mis amigos con unas galletas de canela! Utilice' la receta suya cambiándola un poco y lo único es que hubiera tenido que hacerlas mas finas para que quedaran mas crujientes!

Las pocas que sobraron me dieron energia en mi primera media maraton de la temporada para hacer mejor marca con 1 hora y 37 !!!

Pepparkakor

harina 540
mantequilla 182g
azúcar moreno 176g
canela en polvo 1 cucharadita y media
jengibre en polvo 1 cucharadita y media
Royal 2 cucharaditas
agua 180g

Calentar el agua con el azúcar y las especias y, mezclando hacer hervir. Apagar y juntar la mantequilla para que se derrita. En un bol poner la harina y el Royal, mezclar y añadir la masa de mantequilla. Cuando es bien amalgamado dejar en la nevera una noche.
El día siguiente dar forma a las galletas y ponerlas en la bandeja del horno con papel. Hornear a 170° unos 10 minutos y dejar enfriar. 

PALLINE DI LATTE CONDENSATO E CACAO

Altro weekend super sportivo approfittando del bel tempo e della temperatura perfetta! Sabato gran giro in bici, partendo in un gruppo di 30 persone e terminando in 4 valorosi dopo 101 km, 3 passi e 1550 m di dislivello positivo a prendere una coca cola nella piazza del Tibidabo! Per la prima volta mi sono sentita all'altezza del giro!!!
e domenica allenamento di Running con 14 km sulla collina del Muntjuic (sto preparando la mezza maratona di San Sebastian che non è per nulla piana!) e poi giretto in bici per sciogliere le gambe!!!
Cucina poca, ma ancora non vi avevo mostrato il secondo dolce che avevo portato al pranzo la settimana scorsa!!!!

PALLINE DI LATTE CONDENSATO E CACAO

1 lattina di latte condensato
400 gr di biscotti
cacao a volontà

Sbriciolare i biscotti, mescolare con qualche cucchiaio di cacao e aggiungere il latte condensato fino a ottenere una massa lavorabile.
Mettere in frigo una mezz'ora e poi formare delle palline. Lasciare in frigo qualche ora prima di servire

Otro finde deportivo aprovechando del buen tiempo y de la temperatura perfecta! El sábado hice un gran giro en bici, saliendo con un grupo de 30 personas y acabando en 4 amigos valientes después de 101 km, 3 puertos y 1550 m de desnivel positivo a tomar una coca cola en la plaza de Tibidabo! Por primera vez me he sentido a la altura del giro!
Y domingo entreno de Running con 14 km en Muntjuic (estoy preparando al media de San Sebastian que no es nada plana!) y luego vuelta en bici para soltar piernas!!!
He cocinado poco pero todavía no he puesto el segundo postre que hice para la comida de la semana pasada!!!

TRUFAS DE LECHE CONDESADA Y CACAO

1 bote de leche condensada
400 gr de galletas
cacao a gusto

Reducir en polvo las galletad, mezclar con unas cucharadas de cacao y con la leche condensada obteniendo una masa no demasiado blanda.
Poner en la nevera una media hora, luego formar unas bolitas. Dejar en la nevera unas horas antes de consumir.

BISCOTTI AL MANDARINO

Finalmente ho trovato casa!!! Diciamo che quella dove sono ora non mi piaceva per nulla e adesso ho trovato nello stesso barrio una che mi piace molto di più!!!
Sono travolta dalle cose da fare, a metà del prossimo mese mi trasferisco ma sono piena di energia e di voglia di fare il cambio!!!
E vi lascio con questi biscottini, con cui ho inaugurato uno dei regali di natale, ovvero la pistola per i biscotti, una frolla semplice ma profumata al mandarino!

BISCOTTINI AL MANDARINO

230 gr di farina
80 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo
buccia di un mandarino
1 puntina di lievito
sale

Sbattere l'uovo con lo zucchero, il sale e la buccia del mandarino. Aggiungere il burro morbido impastando bene e poi la farina con il lievito, fino a avere una palla.
Io l'ho messa nella sparabiscotti e ho posizionato direttamente i biscotti sulla teglia.
Infornare a 170 gradi circa 10 minuti.

En fin he encontrado piso!!! Decimos que el piso donde estoy no me gusta nada y ahora he encotrado en el mismo barrio algo que me gusta mucho mas!!!
Tengo que hacer muchísimas cosas, por la mitad de febrero me voy a mudar pero estoy llena de energía y tengo muchas ganas de hacer el cambio!!
E ahora os dejo estas galletas, para hacerlas estrene un regalo de Navidad, o sea la pistola para hacer galletas, una frolla sencilla pero con perfume a mandarina!

GALLETAS DE MANDARINAS

230 gr de harina
80 gr de mantequilla
80 gr de azúcar
1 huevo
ralladura de mandarina
1 pizca de Royal
1 pizca de sal

Batir el huevo con el azúcar, la sal y la ralladura de la mandarina. Añadir la mantequilla blanda y luego la harina con la levadura, amasando bien hasta tener una bola.
Yo puse la masa en la herramienta para sacar galletas y puse las galletas directamente encima de la bandeja del horno.
Hornear a 170 grados unos 10 minutos.

PASTE DI MELIGA

Qui a Barcelona la farina di mais non va tanto, non l'ho mai vista nei supermercati. Io, essendo veneta, invece sono super abituata a vederla a partire dalla polenta ma anche nei dolci e mi piace tantissimo!!!!! Con nostalgia posto queste paste di meliga che ha fatto la mia mamma a distanza per il mio compleanno che di sicuro saranno state buonissime!!!

Tanto più che hanno l'aggiunta del cioccolato fondente che in realtà non sarebbe previsto!!!

PASTE DI MELIGA

200 gr di farina

200 gr di farina di mais fioretto

180 gr di burro

125 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di lievito
1 bacello di vaniglia
sale
100 gr di cioccolato fondente

Mescolare le due farine con il lievito, in un'altra ciotola montare il burro con lo zucchero e i semi della vaniglia e continuando a montare aggiungere le uova, il sale e le farine con il lievito, poi il cioccolato tritato e formare una palla. Far riposare a temperatura ambiente per un'ora. Passato il tempo prendere la sac-a-poche, riempirla e formare dei cerchi fino ad esaurimento della pasta . Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.

Aquì en Barcelona no se suele utilizar la harina de maiz, nunca la vi en los supermercados. Pero yo, que soy veneta, estoy acostumbrada a verla en los platos salados como la polenta pero tambièn en los dulces y me gusta muchisimo!!!! Con mucha anoranza pongo esta receta de galletas de Meliga que hizo mi madre por mi cumple desde allì y que por supuesto estaban riquisimas!!
Aun màs porque llevaban chocolate que en la receta original no està!

GALLETAS DE MELIGA

200 gr de harina

200 gr de harina de maíz fina

180 gr de mantequilla

125 gr de azúcar

2 huevos

1 cucharada pequeña de levadura
1 vaina de vainilla
sal
100 gr de chocolate negro

Mezclar las dos harinas con la levadura en un bol, en otro bol batir la mantequilla con el azúcar y las semillas de la vainilla, luego añadir los huevos, la sal y las harinas y luego el chocolate cortado en trozitos obteniendo una bola. Dejar reposar una hora. Coger la manga pastelera, rellenarla y formar unos círculos hasta acabar la masa. Hornear a 180 grados por unos 15 minutos.

CANTUCCI AL CIOCCOLATO

Un sabato pomeriggio tra amiche a fare lavori di bricolage..in particolare a tappare i buchi fatti a casa mia quando ho cambiato le tende! Un lavoro odiosissimo a mio parere ma che è diventato un momento di chiacchiere e risate ed è passato senza accorgermi!
Per ringraziare come non offrire un thè con dei dolcetti?

Ho voluto offrire qualcosa di italiano, anche se non della mia regione: dei cantucci resi golosi dal cioccolato fondente. La ricetta non pteva essere che quella di Nanni che ho modificato con il cioccolato al posto della mandorle. Super buoni come sempre!

CANTUCCI AL CIOCCOLATO

Farina 250 gr
Uova 1
Tuorlo 1
Cioccolato fondente 100 gr
Zucchero 180 gr
Lievito per dolci 3 gr
Burro 25 gr
Vin santo (o altro vino passito) 20 gr circa
Uovo per spennellare

Ammorbidire il burro e mescolarlo con lo zucchero l'uovo, il tuorlo ed il passito.
Setacciare assieme farina e polvere lievitante ed incorporare lavorando fino ad ottenere un impasto omogeneo che dovrà risultare leggermente appiccicoso, eventualmente fosse troppo asciutto aggiungere ancora un po' di passito, un cucchiaio alla volta.
Incorporare infine il cioccolato tritato grossolanamente.
Lasciar riposare l'impasto una mezz'ora a temperatura ambiente coperto con pellicola a contatto dopodiché dividere in due parti uguali e formare due filoni di 25 cm circa da posare distanziati (in cottura si allargheranno) su una teglia coperta di carta forno.Spennellare con uovo (o anche solo albume, è sufficiente) e cuocere a 180° per 25-30' circa,  comunque fino a doratura.
Lasciar raffreddare per alcuni minuti poi tagliare i filoni in tante striscie larghe un dito.

Un sabado por la tarde entre amigas para hacer bricolage... esta vez para tapar los huecos que hicimos en mi casa cuando cambiamos las cortinas! Un trabajo que no puedo sufrir pero que llegò a ser una tarde de charlas y risas y que pasò super rapido!
Para dar las gracias como no podia invitar a un te con galletas???
Quise hacer algo italiano, pero no de mi region; unos cantucci màs ricos por el chocolate. La receta tenia que ser la de Nanni que modifiquè cambiando las almendras por el chocolate. Como siempre super ricos!

CANTUCCI DE CHOCOLATE

250 gr de harina
1 huevo
1 yema
100 gr de chocolate negro
3 gr de polvo para hornear
25 gr de mantequilla
20 gr de vino dulce
huevo para barnizar

Mezclar la mantequilla blanda con el azucar, el huevo, la yema y el vino.
Juntar harina y polvo para hornear y anadir al resto amasando hasta obtener una masa un poco pegajosa, si es demasiado seca anadir un poco mas de vino con una cuchara.
Anadir el chocolate cortado en trozos.
Dejar una media hora cubierto con pelicula, luego dividir en dos partes iguales y hacer dos barras de 25 cm que se tienen que poner lejos una de la otra (horneando se anchan) en la bandeja del horno. Barnizar con huevo (o solo clara) y hornear a 180 grados por 25-30 minutos hasta que sean doraditos.
Dejar que se enfrien unos minutos, luego cortar las barras en trozos de un dito de ancho.

BISCOTTINI ALLE MANDORLE

Una domenica un pò diversa: abbiamo preso in quattro un treno per il paese di Blanes (in Costa Brava) e poi siamo andate a piedi fino a Lloret de Mar. Peccato che il percorso che avevamo scelto fosse chiuso e abbiamo dovuto cambiare sentiero, in ogni caso non sono mancati bei paesaggi!
e all'arrivo ci siamo fiondate in spiaggia, pienissima di turisti ma con un'acqua splendida!

Per me che vengo dal veneto quest'acqua è un sogno!!!
Non vi lascio senza ricetta, ecco dei biscottini un pò svuotadispensa per terminare le farine con il caldo, ma come lamentarsi d farina di mandorle???

BISCOTTI ALLE MANDORLE

100 gr di farina
150 gr di farina di mandorle
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 puntina di lievito
1 pizzico di sale

Lavorare a crema burro, zucchero e sale, poi unire l'uovo e mescolare bene.
Inserire le farine e il lievito e lavorare fino a avere una palla morbida.
Mettere in frigo per un'oretta, quindi formare i biscotti (io con una semplice tazzina da caffè) e infornare a 180 gradi per 10 minuti.

Un domingo un poco diferente; cogimos en 4 chicas el tren por Blanes (en la Costa Brava) y fuimos andando hasta Lloret de Mar. Lastima què habian cerrado la ronda què habiamos elegido y tuvimos què cambiar un poco la ruta pero no han faltado paisajes bonitos!
Y a la llegada fuimos a la playa, llenisima de turistas pero con un agua meravillosa!
Para mi què soy veneta esta agua es un sueno!
Pero no os dejo sin receta, aquì unas galletas para vaciar la despensa y acabar las harinas por el calor, pero como quejarse de galletas con harina de almendras??

GALLETAS DE ALMENDRAS

100 gr de harina
150 gr de harina de almendras
100 gr de mantequilla
100 gr de azucar
1 huevo
1 pizca de polvo para hornear
sal

Batir la mantequilla, el azucar y la sal, pues anadir el huevo y mezclar bien.
Insertar las harinas y el polvo para hornear y formar una bola. ponerla en la nevera por una hora, entonces hacer las galletas y hornear a 180 grados por 10 minutos 

BISCOTTI DA UFFICIO!

Ho preso la cattiva abitudine di fare il merendino di metà mattina (che qui è verso le 12 visto che la pausa pranzo ufficiale è dalle 2 alle 3 in ufficio) con dolcetti fatti da me e è diventato un vizio!
Ecco perchè vedete tanti biscotti ultimamente in questo blog!!!

E questi gli ultimi che ho fatto, vediamo adesso il calore fino a quando mi permetterà di continuare!

BISCOTTI ALLA COMPOSTA DI MELE

150 g di burro

150 g di zucchero semolato

370 g di farina 00

1 uovo + 1 tuorlo

5 g di lievito in polvere

1 pizzico di sale

composta di mele

Preriscaldare il forno a 180° C.

In una ciotola capiente lavorare il burro con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere un uovo intero e un tuorlo e continuare a lavorare per amalgamare il tutto.

Aggiungere la farina setacciata, il lievito. Lavorare l’impasto per far assorbire tutta la farina;coprire con la pellicola da cucina e lasciar riposare in frigorifero 30 minuti.

Formare i biscotti, farcirli e cuocere per 12/15 minuti a 180° C, comunque fino a colorazione.

He cogido el vicio de merendar por la manana (en Italia no solia merendar con el echo què la comida es mucho màs pronto) con pastelitos caseros hechos por mi y no puedo parar!
Por eso hay tantas galletas en este blog!!
Y estas las ultimas què hice, ahora veremos hasta cuando podrè seguir por el calor!

GALLETAS CON PUREA DE MANZANA

150 g de mantequilla

150 g de azucar

370 g de harina 00

1 huevo y una yema

5 g polvo para hornear

1 pizca de sal

purea de manzana

Calentar el horno a 180° C.

En un bol amasar la mantequilla con el azucar y la pizca de sal hasta obtener una crema. Añadir el huevo y la yema y amalgamar bien.

Añadir la harina tamizada, el polvo para hornear. Amasar hasta obtener una bola, cubrir con pelicula y poner en la nevera unos 30 minutos

Formar las galletas, poner la purea de manzana y hornear por 12/15 minutos a 180 o hasta cuando sean doraditos.

BISCOTTI PER SALUTARE L'ESTATE!

Qui è arrivata l'estate e ne abbiamo approfittato per darci alla bella vita notturna: che meraviglia uscire la sera in vestitino senza calze per andare a cena e a ballare!
In ogni caso si può ancora cucinare, non ci sono ancora problemi a usare il forno per cui ho deciso di fare dei biscotttini con la meravigliosa farina di grano saraceno di provenienza italiana: che dire? buonissimi!! morbidosi dentro per adattarsi all'inzuppo!

BISCOTTI al GRANO SARACENO

130 gr di farina
130 gr di farina di grano saraceno
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
scorza di limone
1 puntina di lievito
sale

Lavorare a crema burro, zucchero, limone e sale, poi unire l'uovo e mescolare bene.
Inserire le farine e il lievito e lavorare fino a avere una palla morbida.
Mettere in frigo per un'oretta, quindi formare i biscotti facendo delle palline con un pò di impasto e infornare a 180 gradi per 10 minuti.

Aquì ha llegado el verano y hemos aprovechado para salir de fiesta: què incanto salir por la noche con falda y sin ponerse medias para ir a cenar y bailar!
Igualmente se puede cocinar, no hay problemas para utilizar el horno entonces hice estas galletas con la harina de trigo saraceno què sale de Italia: què decir??? riquisimas!!!! blanditos dentro para mojar en el cafe con leche!


GALLETAS DE TRIGO SARACENO


130 gr  de harina
130 gr de harina de trigo saraceno
100 gr de azucar
100 gr de mantequilla
1 huevo
ralladura de limon
1 pizca de polvo para hornear
sal

Batir la mantequilla, el azucar, la ralladura de limon y la sal, pues anadir el huevo y mezclar bien.
Insertar las harinas y el polvo para hornear y formar una bola. ponerla en la nevera por una hora, entonces hacer las galletas y hornear a 180 grados por 10 minutos 

BISCOTTI PER LA MAMMA

Un altro weekend molto intenso con una masteclass di danza colombiana di 4 ore organizzata da una associazione culturale e dal consolato colombiano: una meraviglia di ballerini professionisti e suonatori da vivo che ci hanno regalato uno spettacolo di colori, movimenti, risa e insegnato tanto in 4 ore di ballo tutti insieme! quasi una lezione di Zumba a alto livello!
E cosa strana qui la festa della mamma è oggi, non come da noi domenica prossima...quindi AUGURI MAMMA!!! Ho fatto questi biscotti per festeggiare la sua parte spagnola!!!! Peccato non poterglieli far assaggiare!

BISCOTTI ALLA PANNA

200 gr di farina
100 gr di panna
80 gr di zucchero
50 gr di burro
1 pizzico di sale
1 puntina di lievito
per decorare tuorlo d'uovo e cioccolato

Setacciare la farina con il sale e il lievito, quindi aggiungere la panna e il burro morbido. Formare una palla e metterla in frigo un'oretta. formare i biscotti, decorare a piacere e infornare a 180 gr per circa 10 minuti.

Otro fin de semana muy intenso con una masteclass de danza colombiana de 4 horas organizada por una asociasion culturakl y el consolado colombiano: una maravilla de bailarines profesionales y sonadores de vivo què nos regalaron un espctaculo de colores, movimiento, risas y nos ensenaron mucho en 4 horas de baile todos juntos! casi una clase de Zumba de alto nivel!
Y cosa rara, aquì el dia de la madre es hoy, no como en Italia el proximo domingo...entonces FELICIDADES MAMA!!! Hice estas galletas para hacer fiesta por la parte espanola de mi madre!!! Lastima què no las pueda probar!

GALLETAS DE NATA

200 gr de harina
100 gr de nata
80 gr de azucar
50 gr de mantequilla
1 pizca de sal
1 pizca de polvo para hornear
para decorar yema de huevo y chocolate

Tamizar la harina con la sal y el polvo, pues anadir la nata y la mantequilla blanda. Formar una bola y ponerla en la nevera una horita. Dar tamano de galleta, decorar y hornear a 180 grados por unos 10 minutos.

BISCOTTI PER UNA CAMMINATA

Oggi sono stata con le solite amiche a Montserrat, una località a circa un'ora da Barcelona che si trova a poco più di 700 m. Noi siamo andate in treno fino ai piedi del colle e siamo salite a piedi (volendo c'è la cremagliera) ovviamente per il sentiero più arduo!!

E' stata davvero dura ma in cima, a parte il bellissimo monastero e chiesa annessa, la vista è impressionante per la forma delle rocce e il verde che c'è.

E diciamo che anche la discesa non è stata semplice!
Beh non mi potevo esimere dal portare la merenda per tutte e questa volta ho fatto dei simil Digestive che a noi sono piaciuti un sacco!

BISCOTTI INTEGRALI

250 gr di farina integrale
50 gr di crusca di avena
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
1 goccio di rhum
1 puntina di lievito
sale

Lavorare a crema burro, zucchero e sale, poi unire l'uovo e mescolare bene.
Inserire la farina, la crusca e il lievito e aiutarsi con un goccio di rhum a avere una palla morbida.
Mettere in frigo per un'oretta, quindi formare i biscotti e infornare a 180 gradi per 10 minuti.

Hoy fui con mis amigas en Montserrat, un pueblo una hora lejos de Barcelona què està a una altitud de 700 m. Nosotras fuimos en tren hasta Monistrol y subimos andando (hay la cremallera tambien) y por supuesto por la via mas dura!

Fue dura llegar en cima pero, al final, hay un monasterio y una iglesia què encantan y el paisaje es unico por el tamano de las piedras y el verde de los arboles.
Y tambien bajar no fue tan sencillo!
Bien, tenia que' traer la merenda por todas y esta vez hice galletas como los Digestive què nos gustaron mucho.

GALLETAS INTEGRALES

250 gr  de harina integral
50 gr de salvado integral de avena
100 gr de azucar
100 gr de mantequilla
1 huevo
1 poco de rom
1 pizca de polvo para hornear
sal

Batir la mantequilla, el azucar y la sal, pues anadir el huevo y mezclar bien.

Insertar la harina, el salvado, el polvo para hornear y, ayudandose con un poco de rom, formar una bola. ponerla en la nevera por una hora, entonces hacer las galletas y hornear a 180 grados por 10 minutos

I BISCOTTI...DELLA MAMMA QUESTA VOLTA!

Tornata in Spagna sto un po' ripensando alle emozioni che ho vissuto in Italia: sono stati pochi giorni ma molto intensi nel tentativo di vedere la maggior parte possibile di persone.
Sono stata coccolata in ogni modo, quasi fossi una principessa! Non ci si rende conto di quanto manchi la propria famiglia fino a quando non ci si ritrova soli di nuovo!
In ogni caso, come si può vedere dagli ultimi post, sono ripartita piena di carica!

Questa una chicca che mi ha fatto trovare la mamma, una sua invenzione che vi consiglio di provare, molto adatta a una pomeriggio gelido (come e' il Nord Italia adesso) con una bella tazza fumante sia di the' sia di cioccolato!

BISCOTTI CASTAGNE E CIOCCOLATO

175 gr di farina 00
50 gr di farina di castagne
80 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo
80 gr di cioccolato fondente al 70%
sale
una puntina di lievito

Lavorare a crema il burro, lo zucchero e il sale. Unire l'uovo e mescolare fino a che sia amalgamato, quindi incorporare le due farine e il lievito fino a ottenere una palla.
Inserire il cioccolato tritato grossolanamente a far riposare in frigo un'oretta.
Stendere la frolla con il mattarello e dare la forma che piace, quindi infornare a 180 gradi per circa 12-15 minuti.

Ahora que' he vuelto en España estoy pensando a las emociones que' he vivido en Italia: fueron solo unos dias pero muy intensos, porque' intente' de ver mas personas posibles.
Fui mimada muchisimo, casi como una princesa! No se entiende cuanto se echa de menos la familia hasta que' no se ha despedido!
Pero ahora estoy llena de energia otra vez!

Esta receta es una cosa particular que' mi madre me hizo, se la invento' ella y os digo de probarla, es perfecta en una tarde fria (como es el Norte de Italia ahora) con una taza caliente de the' o de chocolate!

GALLETAS CASTAÑAS Y CHOCOLATE

175 gr de harina 00
50 gr de harina de castañas
80 gr de mantequilla
80 gr de azucar
1 huevo
80 gr chocolate negro 70%
sal
una pizca de polvo para hornear

Batir la mantequilla, el azucar y la sal hasta obtener una crema. Añadir el huevo y mezclar hasta que' sea bien amalgamado, entonces añadir las dos harinas y el polvo para hornear y amasar hasta obtener una bola.
Insertar el chocolate cortado en trozitos y poner en la nevera por una hora.
Alagar con el rodillo y dar el tamaño que' os apetece, entonces hornear a 180 grados por mas o menos 12-15 minutos

ALTRA CORSA ALTRI BISCOTTI

Non ho ancora raccontato che domenica ho fatto la mia prima corsa in montagna! è stata parecchio dura perchè non avevo mai corso in salita, ma spettacolare per il panorama e la giornata caldissima e soleggiata che c'era (c'erano piu' di venti gradi per intenderci!). Per me è incredibile, essendo abituata al clima della pianura padana!
E come sempre sono partita con le riserve di cibo per me e le mie amiche!

Anche oggi biscotti in una versione un pò natalizia con le mandorle e la marmellata di ribes fatta in casa (purtroppo ultima vasetto di marmellata home made della mia dispensa!!!) e ricetta della mia amica Ingrid.
Ottimi anche con una bella tazza fumante per chi è al freddo!!!

GIRELLE AI RIBES

300 gr di farina
100 gr di zucchero
75 gr di mandorle in farina
60 gr di burro
1 uovo
sale
un goccio di rhum
marmellata di ribes

Montare a crema burro e zucchero, aggiungere il sale, il rhum e l'uovo e mescolare fino a amalgamare bene. Incorporare le farine e lavorare fino a ottenere una palla.
Stenderla in una sfoglia rettangolare, farcirla con la marmellata e arrotolarla, quindi metterla in frigo per una mezz'ora. Passato il riposo, tagliare la frolla a fettine e infornare le girelle a 180 gradi per circa 10 minuti.

No he todavia contado que' el domingo hice mi primera cursa no en llano! y fue dura porquè yo nunca habia cursa subiendo, pero muy buena por la vista y el dia maravilloso de sol (habia mas de 20 grados). Para mi es muy raro, porque' el clima de Veneto en Italia es muy frio y humedo.
Y como cada vez he traido cosas para comer para mi y mis amigas!

Hoy tambien galletas en una version un poco navidena con las almendras y la mermelada de ribes casera (lo siento què fue la ultima casera què tenia) y la receta es de la amiga mia Ingrid.
Son riquisimos tambien con una taza caliente por quien està en el frio!!!

GALLETAS DE RIBES

300 gr de harina
100 gr de azucar
75 gr de almendras en harina
60 gr de mantequilla
1 huevo
sal
un poco de rom
mermelada de ribes

Hacer una crema con la mantequilla y el azucar, anadir la sal, el rom y el huevo y mezclar hasta que' sea una crema. Anadir las harinas y amasar hasta obtener una bola.
Alargar en forma de rectangulo, verter la mermelada y doblarlo por toda la longitud, entonces poner en la nevera por media hora. Despues cortar la masa en trozitos y hornear a 180 grados por 10 minutos.

BISCOTTIAMO!

Dopo le Rebanadas mi e' rimasto in bocca quel sapore di cannella che tanto adoro...cosi' mi e' venuta l'ispirazione per dei biscotti con le mandorle che tanto mi mancano profumati alla cannella.
Ho cercato nel web una ricetta che mi soddisfacesse ma gia' sapevo che non l'avrei trovata perche' in realta' nemmeno io sapevo cosa volessi!!!
Di una cosa ero certa: il profumo di cannella in casa!

e cosi' mi sono inventata questi biscotti che mi sono piaciuti un sacco: io li ho lasciati grossetti perche' rimanessero morbidi dentro, se vi piacciono piu' croccanti fateli piu' sottili.
Non so se durano perche' io li ho finiti immediatamente!

BISCOTTI MANDORLE E CANNELLA

75 gr di farina 00
30 gr di mandorle ridotte a farina
35 gr di burro
30 gr di zucchero
un goccio di rhum
cannella
una puntina di lievito

Montare a crema il burro con lo zucchero, quindi unire le farine, il lievito, la cannella e tanto rhum quanto basta per avere un impasto morbido ma lavorabile. Tenerlo in frigo un'oretta poi formare i biscotti facendo delle palline con le mani e infornare a 180 per circa 10 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Crema&Panna "Biscotti senza forma"

Despues de las Rebanadas me ha permanecido el sabor a canela que' tanto me gusta....entonces fui inspirada por hacer unas galletas con las almendras y perfume de canela que' tanto echo de menos.
Busque' en el web una receta que' me gustara pero ya sabia que' no podia buscarla porque' io tampoco sabia que' buscar!!
De una cosa estaba segura: el perfume a canela en casa!

Entonces me invente' estas galletas que' me gustaron mucho: yo las hice un poco espesas porque' las querias suaves en el interior, pero os gustan mas crujentes hazlas mas sutiles.
No se' si duran en el tiempo porque' yo las termine' en poquisimo!!

GALLETAS ALMENDRAS Y CANELA

75 gr de harina 00
30 gr de almendras molidas
35 gr de mantequilla
30 gr de azucar
un poco de rom
canela
un poco de polvo para hornear

Reducir en crema la mantequilla con el azucar, entonces añadir las harinas, el polvo para hornear, la canela y tanto rom cuanto se necesita para obtener una masa suave pero que' se puede trabajar con las manos. Poner en la nevera por una horita, pues dar la forma de galletas haciendo bolitas con las manos y hornear a 180 grados por mas o menos 10 minutos.

TRADIZIONI CATALANE: PANELLETS

Sono in ritardo ma ci tengo a presentarvi questa tradizione catalana per la festa dei Santi e dei Morti, ovvero i panellets. Sono dei dolcetti eccezionali che si prendono con il caffe', peccato che si trovino solo per questo ponte!

La stranezza e' che sono fatti quasi come una pasta di mandorle con all'interno anche della patata dolce (qui si chiama boniato, e' quasi rossa!) lessata. Serviti caldi sono spettacolari perche' si sciolgono in bocca!

Questi che vedete non li ho fatti io, li ho comprati e sono decorati in modi diversi: i tradizionali sono ricoperti di pinoli, ma si trovano con mandorle, cocco, cioccolato, caffe', ciligie, ecc..
Ora li devo fare perche' sono troppo deliziosi!

PANELLETS

150 gr di boniato (patata dolce)
150 gr di pinoli
170 gr di mandorle in polvere
1 tuorlo
130 di zucchero
buccia di limone
acqua

Lessare la patata in una pentola d'acqua per 20 minuti a fuoco dolce, poi far raffreddare. Togliere la buccia e ridurre in purea. Aggiungere lo zucchero e la buccia del limone e impastare fino a ottenere una pasta lavorabile con le mani. Inserire il tuorlo d'uovo per far legare, poi le mandorle.
Fare delle palline con le mani (ne verranno circa 12-14), impanarle nei pinoli e collocarle nella placca del forno coperta da carta. Cuocere a 180 gradi per 15 minuti e servire.

Tengo retraso pero tambien tengo mucha gana de presentar esta tradiccion catalana por la Castanyada, los panellets. Son pasteles riquisimos que' se van a comer con el cafe', pero es una lastima que' se encuentran solo por estos dias.

La cosa rara es que' estan echos como un marzipan con tambien boniato hervido. Servidos calientes son una maravillas porque' se deshacen en la boca!
Estos que' se pueden ver no estan echos por mi, los compre' y estan decorados de manera diferente: los tradicionales son con piñones, pero se pueden encontrar tambien con almendras, coco, chocolate, cafe', cerezas, ecc...
Ahora tengo que' hacerlos porque' estan mas ricos!

PANELLETS

150 g de boniato

150 g de piñones

170 g de almendra molida

1 yema de huevo

130 g de azúcar

ralladura de cáscara de limón

agua

Pon a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave. Retira y deja enfriar. Pela el boniato y machaca en un bol hasta hacer un puré. Añade el azúcar y la ralladura de la cáscara de limón y mezcla (hasta hacer una pasta para moldear con la mano). Para secar la pasta, agrega la yema de huevo y remueve. Incorpora la almendra molida y liga todos los ingredientes.

Haz bolitas con la masa de boniato (12-14), rebózalas con los piñones y vete colocándolas en una placa de horno cubierta con papel de horno. Hornea a 180º C, durante 15 minutos. Retira y sirve en el plato.

BISCOTTI DI FARRO

Altro esperimento con nuovi ingredienti: questa volta è una farina di farro che mi ha sempre portato la mamma (ben sapendo che così farò le mie prove molto lontano da lei!!!).
Non l'avevo mai provata e credevo fosse molto forte, così l'ho tagliata con una farina 00, ma devo dire invece che è molto delicata e avrei potuto usarla da sola!

In ogni caso la frolla viene davvero ben lavorabile e profumata e l'aggiunta della frutta dà quel tocco dolce in più che serve per una bella colazione la mattina!

BISCOTTI FARRO E FRUTTA  DISIDRATATA

150 gr di farina di farro
150 gr di farina 00
100 gr di zucchero
80 gr di burro
2 uova
60 gr di frutta disidrata
sale
buccia di limone
1 cucchiaino di lievito

Lavorare a crema il burro con lo zucchero e la buccia del limone.
Inserire le uova con il sale e amalgamare bene.
Aggiungere le farine, il lievito e quando il composto sarà compatto la frutta a pezzettini piccoli.
Formare a piacere e cuocere in forno per 10 minuti circa.

Otro experimento con nuevos ingredientes: esta vez es una harina que siempre me ha traído a mi madre (sabiendo que voy a hacer mis pruebas tan lejos de ella!).
Nunca la habia probado y creia que era muy fuerte, así que la cortè con una harina 00, pero tengo que decir, sin embargo, que es muy delicada y que podría utilizarla sin cortarla!  

En cualquier caso, la pasta es muy buena y profumada, y la adición de la fruta le da ese toque de dulzura que se necesita para un buen desayuno por la mañana!

GALLETAS  ESPELTA Y FRUTA DESHIDRATATA

150 g de harina de espelta
150 gramos de harina 00
100 gramos de azúcar
80 gramos de mantequilla
2 huevos
60 gramos de fruta deshidratada
sal
ralladura de limón
1 cucharita de levadura

Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón.
Colocar los huevos con la sal y mezclar bien.
Añadir las harinsa, la levadura y cuando la mezcla esté firme la fruta en trozos pequeños.
Formar al gusto y cocinar en el horno durante unos 10 minutos.

BISCOTTI DA CORSA!

Credevate che io potessi andare a fare una corsa senza avere un qualcosa di dolce con me???
Non sia mai!!!
E questa volta non poteva essere una torta, la cosa più comoda sono i biscotti quando si è per strada e così sono nati questi biscotti.
Ho usato la farina mista (per chi non avesse letto 00, 0, mais e farro) che si presta benissimo per un gusto e una consistenza un pò rustica e della frutta candita mista che è sempre tra i regali di mia mamma! Tra l'altro davvero morbidissima per cui non vedo l'ora di usarla ancora!

Beh i biscotti li ho fatti un pò grossi così sono rimasti soffici dentro e croccanti fuori, adatti più a una colazione per l'inzuppo che a una corsa!
Ma sono stati apprezzati in ogni caso!

BISCOTTI CON FRUTTA CANDITA

250 gr di farina (la mia mista 00, 0, mais e farro)
80 gr di zucchero
80 gr di burro
1 uovo
buccia di limone grattuggiata
pizzico di sale
un pizzico di lievito
frutta candita (io mango, papaya, ananas, guaiava)

Lavorare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo e la buccia di limone e amalgamare bene.
Inserire la farina setacciata con il lievito e il sale e impastare velocemente fino a ottenere una palla.
Lasciare in frigo un mezz'oretta.
Formare delle palline rotolando dei pezzetti di impasto tra le mani, schiacciarli un poco e inserire un frutto candito al centro.
Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.

¿Crees que yo podría ir a una cursa sin tener algo dulce conmigo?
Que nunca sea!
Y esta vez no podía ser un pastel, lo más conveniente son las galletas cuando estás fuera, y así nacieron estas galletas.
He utilizado la harina mezclada (para los que no había leído 00, 0, maíz y cebada) que se presta bien a un sabor y una textura un poco rústica y fruta confitada mixta que siempre está entre los regalos de mi madre! Entre otras cosas, estaba muy suave, así que quiero mucho a volver a usarla!
Hice las galletas poco grande, así eran suaves por dentro y crujientes por fuera, más adecuado para un cafè del desayuno que a una cursa!

 
Pero fueron apreciados en cualquier caso!

GALLETAS CON FRUTAS CONFITADAS

250 gramos de harina (la mai una mezcla de 00, 0, maíz y cebada)
80 gramos de azúcar
80 gramos de mantequilla
1 huevo 
ralladura de limón
pizca de sal
una pizca de levadura
fruta confitada (la mia era de mango, papaya, piña, guayaba)
 
Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo y la ralladura de limón y mezclar bien.
Colocar la harina tamizada con la levadura y la sal y amasar rápidamente hasta tener una bola.
Dejar en la nevera una media hora.
Formar bolas rodando piezas de masa entre las manos, aplastar un poco y colocar una fruta confitada en el centro.
Hornear a 180 grados durante unos 15 minutos.