GAZPACHO ALL'ANGURIA

E' moltissimo che non scrivo, lo ammetto!!! Mi sono innamorata dei weekend in bici e si tratta di una passione che richiede molto tempo! Si parte presto la mattina e non si può prevedere a che ora si torna! Ma il bello è che è uno sport molto sociale, che permette di chiacchierare parecchio con le persone con cui si esce.
Ma prima di andare in vacanza volevo lasciarvi il mio ultimo esperimento: qui in Spagna ho imparato a amare il gazpacho e questa volta ho voluto provare una versione diversa (dopo aver provato in un ristorante quello alla ciliegia), ovvero quello con l'anguria. Provatelo e' delizioso e mega dissetante!

GAZPACHO ALL'ANGURIA

4 pomodori maturi
300 gr di polpa di anguria
sale
mezzo panino
olio

Ammollare il pane nell'acqua, poi strizzarlo e metterlo nel frullatore con i pomodori a pezzetti, l'anguria e il sale. Frullare tutto e alla fine aggiungere un poco di olio.
Lasciare in frigo una notte prima di servire.

Hace mucho que no publico nada, es verdad!!! Me he enganchado a los fines de semana en bici y es una pasión que requiere mucho tiempo! Hay que salir pronto por la mañana y no se sabe a que hora se vuelve! pero lo bueno es que se trata de un deporte muy social, que permite charlar mucho con la gente que viene contigo.
Pero antes de irme de vacaciones os quiero dejar mi ultima prueba: aquí en España he aprendido a apreciar el gazpacho y esta vez quise probar una versión diferente (después de haber probado en un restaurante uno de cereza), o sea el de sandia. Pruebadlo, es delicioso y muy refrescante!

GAZPACHO de SANDIA

4 tomates maduros
300 gr de pulpa de sandia
sal
mitad de un bollo de pan
aceite

Remojar el pan en un poco de agua, luego escurrirlo y meterlo en un bol con los tomates cortados, la sandia y la sal. Batir bien todo y al final añadir un poco de aceite.
Dejar reposar en la nevera una noche antes de servir

VELLUTATA DI FAVE E ASPARAGI

Oggi ho fatto la mia seconda gara in bici, 90 km con 2400 m di dislivello! Durissima, ho provato per l prima volta salite al 14% di pendenza!!
ma che soddisfazione tagliare il traguardo!!!!!!!
e mi é pure sembrata buonissima la pasta fatta dagli spagnoli che di solito non riesco nemmeno a mangiare (l'organizzazione offriva agli iscritti pasta e grigliata di carne!).
E ecco una chicca di ricetta di stagione che mi é piaciuta tantissimo!

VELLUTATA DI FAVE E ASPARAGI

1 mazzetto di asparagi verdi
150 gr di fave al netto degli scarti
1 patata
acqua
sale

Pelare la patata e tagliarla a pezzetti, sbucciare le fave e lavarle, togliere la parte dura dagli asparagi e tagliarli a pezzi tenendo da parte alcune punte per la decorazione finale.
Mettere tutte le verdure in una pentola e coprire di acqua.
Far cuocere fino a che sono morbide, poi passare al minipimer, allungando se fosse troppo densa.
Salare e portare a bollore.
Servire calda con le punte sbollentate un paio di minuti.

Hoy hice mi segunda marcha en bici, 90 km con 2400 m de desnivel! Muy dura, hice por primera vez rampas al 14% de pendiente!
pero que satisfacción llegar al arco final!!!!
y me pareció riquísima la pasta cocinada por la organización que normalmente para mi es demasiado hecha (a la llegada daban pasta y parrillada de carne!)
Y ahora una receta de temporada que me ha gustado mucho

CREMA DE ESPÁRRAGOS Y HABAS

1 manojo de espárragos verdes
150 gr de habas peladas
1 patata
agua
sal

Pelar la patata y cortarla, pelar las habas y lavarlas, quitar la parte dura a los espárragos y cortarlos dejando a un lado unas puntas para el final.
Poner todas las verduras en una olla, cubrir con agua y cocer hasta que se hablanden, luego batir y añadir agua si la crema resulta demasiado densa. Salpimentar y dejar hervir.
Servir caliente con las puntas hervidas un par de minutos

ORECCHIETTE ALLA CREMA DI MELANZANA

Altra settimana super sportiva grazie anche a un giovedì festivo qui a Barcelona (festa della Merced, la patrona della città) in cui ho potuto approfittare del bel tempo per uscire in bici e sommare più di 200 km in tutto!!!
E ho avuto anche tempo di sperimentare in cucina: avevo letto della possibilità di cuocere le melanzane al microonde e non credevo fosse una buona idea! Ma ho provato lo stesso, facendo anche dei pomodori confit per salvarmi in corner! E devo ricredermi, vengono benissimo, tanto che le ho fatte due volte!

ORECCHIETTE ALLA CREMA DI MELANZANA

75  gr di orecchiette
1 melanzana
pomodori confit
sale
olio

Lavare la melanzana e togliere il picciolo, bucherellarla con una forchetta e metterla in microonde a 750W per 8 minuti. Quando si raffredda vedrete che la pelle viene via da sola.
Frullare la polpa con sale, olio e acqua fino a ottenere una crema.
Lessare la pasta e saltarla in padella con la crema e i pomodori confit

Otra semana de deporte gracias a un Jueves festivo en Barcelona (fiesta de la Merced) y pude aprovechar del buen tiempo para salir en bici y hacer mas de 200 km!!
Y tuve tiempo para hacer pruebas en cocina: había leído de la posibilidad de cocinar las berenjenas en el microondas pero no me sonaba bien! Igualmente lo hice, preparando tomates confitados por si acaso!!! Y tengo que decir que estaba equivocada!!! Son tan buenas que las hice dos veces!!!

ORECCHIETTE A LA CREMA DE BERENJENA

75  gr de orecchiette
1 berenjena
tomate confit
sal
aceite

Lavar la berenjena y cortar el peduncolo, hacer unos agujeros con un tenedor y cocinarla en el microondas a 750W unos 8 minutos. Cuando se ha enfriado la piel sale sola.
Batir la parte blanca con sal, aceite y agua hasta que sea una crema.
Hervir la pasta y saltearla con la crema y los tomates confit.

BULGUR PRIMAVERILE

Un weekend di sport questo appena passato: sabato in bici con il gruppo e domenica la corsa del Corte Ingles, famosa perchè gratuita e molto popolare (81.000 iscritti quest'anno).
Un weekend intenso, con gli ultimi preparativi per l'arrivo dei miei la prossima settimana che finalmente vedranno dal vivo la mia nuova casa!!! Non vedo l'ora!

e poco tempo per cucinare come potete immaginare, quindi vi lascio una ricetta semplice, veloce ma non per questo meno gustosa!

BULGUR  ALLE VERDURE

150 gr di bulgur
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 melanzana
acqua
sale
olio evo

Tagliare le verdure e saltarle in padella con un goccio di acqua e sale, a cottura condire con olio.
Coprire il bulgur di acqua. Pesare una volta e mezzo il peso del bulgur di acqua e metterla sul fuoco: quando bolle versare il bulgur che ormai sarà asciutto. Salare e lasciar andare fino a che tutta l'acqua sarà assorbita, quindi condire con olio evo e le verdure.

Este ha sido un fin de semana de deporte: el sábado salida en bici con el grupo y el domingo la carrera del Corte Ingles, muy famosa porque es gratuita y popular (81.000 participantes este ano).
Un finde intenso, preparando todo por la llegada de mis padres que por fin verán mi nuevo piso!!! NO veo la hora!!!!
y poco tiempo para cocinar como podéis imaginar, entonces os dejo una receta sencilla, rápida, pero no menos sabrosa!

BULGUR CON VERDURAS

150 gr de bulgur
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 berenjena
agua
sal
aceite de oliva

Cortar las verduras y cocinarlas en una sarten con un poco de agua y sal, luego alinar con aceite .
Cubrir el bulgur de agua. Pesar una medida de agua que sea una vez y medio el peso del bulgur y ponerla a hervir, pues verter el bulgur (que sera' seco). Añadir sal y cocinar hasta que el agua se acabe, entonces alinar con aceite y las verduras.

IL MIO RISOTTO PREFERITO

Adoro i risotti, nel blog si può vedere che ce ne sono di tradizionali, di più strani, con la frutta, ma se devo essere sincera quello che in assoluto preferisco non ha nessun trucco!!!
E' quello con cui sono cresciuta di funghi porcini. Non ci posso fare nulla, sarà che lo collego ai pranzi della domenica di quando ero piccola, sarà che è buono ma mi fa impazzire!
E qui non è facile trovare i funghi porcini secchi ma quando li trovo non ho dubbi!
E così Sabrina partecipo al tuo contest "regalami un risotto" con una ricetta quasi banale ma che per me ha il sapore di casa!!!

RISOTTO DI FUNGHI

75 gr di riso
10 gr di funghi secchi
brodo vegetale
olio evo
sale

La sera prima mettere i funghi a bagno in acqua.
La mattina dopo filtrare l'acqua e tagliarli a pezzi, metterli in una casseruola con un poco di sale e l'acqua filtrata e cuocere una ventina di minuti.
Tostare il riso in un poco di olio, aggiungere i funghi con il loro sughino e brodo a poco a poco mescolando sempre fino a che il riso sarà cotto.
Condire con olio evo e servire subito.

Me encantan los risottos, en mi blog hay muchos, hay de normales, algunos raros, algunos de fruta, pero si tengo que ser sincera lo que mas me gusta no tiene ningún truco!!!
Es lo con que me he criado, de setas boletus. No hay nada que hacer, será que me recuerda las comidas de los domingos de cuando era nina, sera que es bueno de verdad pero me encanta!!!
Y aquí no es muy fácil encontrar estas setas, entonces cuando las veo no tengo dudas!!!
Y entonces Sabrina participo a tu contest "regalame un risotto" con esta receta casi tonta pero que tiene sabor a mi casa!

RISOTTO DE SETAS

75 gr de arroz
10 gr de setas secas
caldo vegetal
aceite
sal

La noche anterior remojar las setas en agua.
El día siguiente filtrar el agua y cortar las setas, ponerlas en una cacerola con un poco de sal y el agua filtrada y cocinar unos veinte minutos.
Tostar el arroz con un poco de aceite, luego verter las setas con su agua y el caldo a poco a poco siempre mezclando hasta que el arroz sea listo para comer.
Alinar con aceite y comer.

ORECCHIETTE AI CARCIOFI

I primi carciofi della stagione ho comprato questo weekend, erano bellissimi e non ho resistito! Devo ripassare come avevo imparato a farli l'anno scorso al forno, intanto mi sono coccolata con i cuori in padella. E li ho sposati con delle orecchiette artigianali, in modo da avere un risultato fantastico! Li volevo cremosi ma senza usare la panna così ho frullato una parte dei cuori e ho usato la crema insieme a quelli a pezzi e ho ottenuto proprio quello che volevo!!!

ORECCHIETTE AI CARCIOFI

80 gr di orecchiette
5 carciofi
prezzemolo
sale
olio evo

Mondare i carciofi e pulirli tenendo solo i cuori, metterli in una padella con un poco di acqua e sale e cuocerli fino a che saranno teneri. Condire con olio e prezzemolo e spegnere.
Cuocere la pasta in acqua salata, intanto tagliare i carciofi a pezzettini e frullare la metà aggiungendo un pò di acqua di cottura per rendere meno denso.
Scolare la pasta e  saltarla in padella con la crema e i carciofi a pezzetti.

Las primeras alcachofas de la temporada compré este fin de semana, eran muy frescas y no resistí! Tengo que volver a mirar como las hacia el ano pasado al horno, por esta vez me he mimado con los corazones a la sarten. Las utilizè con una pasta artesanal, para obtener un resultado fantástico! Quería un alino cremoso pero sin utilizar nata, asì que batí una parte de los corazones y mezcle la crema con los trozos y era exactamente como lo quería!!!

ORECCHIETTE CON ALCACHOFAS

80 gr de orecchiette
5 alcachofas
perejil
sal
aceite

Cortar las alcachofas y pelarlas hasta tener solo los corazones, ponerlos en una sarten con un poco de agua y sal y cocinarlos hasta que sean suaves. Alinar con aceite y perejil.
Hervir la pasta en agua con sal, en el mientras cortar las alcachofas en trozitos y batir la mitad añadiendo un poco de agua de cocción para tener una textura mas cremosa.
Escurrir la pasta y saltearla con la crema y las alcachofas.

GNOCCHI DI RICOTTA

Novembre e non me ne rendo conto...x fortuna... ma ormai manca poco al freddo, alla prima pioggia dovrò lasciare le maniche corte, già mi viene la malinconia!
Sarà che ieri era festa e i giorni di festa mi mettono tristezza qui quando non è momento di andare in spiaggia!
Ma tiriamoci su con un piatto provato da mia mamma e che le è piaciuto tantissimo e che sienceramente ho proprio la curiosità di provare.

GNOCCHI DI RICOTTA

370 gr. circa di ricotta vaccina fresca
180 gr. circa di farina 00
1 uovo
sale

Mettere a scolare la ricotta, poi impastare con l'uovo, il sale e aggiungere la farina un po' per volta finché l'impasto non appiccica, poi fare il salame e farlo a tocchetti, passarli sulla grattugia e metterli su un piano in legno, dove verrà assorbita l'umidità. Lessare in acqua salata e colare quando vengono a galla.

Noviembre y no me doy cuenta...por suerte... pero ya queda menos por el frio, con la primera lluvia tendrè que dejar las mangas cortas, ya me entra malinconia!
Serà que ayer era fiesta y los dias festivos me ponen triste aqui cuando no es momento de ir a la playa!
Pero animo con este plato probado por mi madre que le gustò mucho y que en serio tengo curiosidad de probar.

GNOCCHI DE RICOTTA

370 gr. de ricotta fresca
180 gr. de harina 00
1 huevo
sal

Escurrir bien la ricotta, luego amasar con el huevo, la sal y anadir la harina a poco a poco hasta que la masa no se pega a las manos, formar como una salsicha y cortarla en trozitos, luego poner a reposar en una tabla de madera de manera que se absorba la humedad. Hervir en agua con sal y escurrir cuando salen en superficie.

PASTA ESTIVA

Era da un pò che vedevo le carote cotte al forno: io non le amo come verdura ma l'idea mi stimolava! Visto che sabato sera ho avuto un allenamento di Tacfit in spiaggia divertente e intenso, me lo sono preparata in anticipo e devo dire che le carote non sanno da carote!!!!

Sono molto più buone! e i pomodori adesso sono pieni di gusto per cui, con una pasta di qualità come quella pugliese che avevo, il risultato è stato eccezionale!!!

PASTA CON VERDURE AL FORNO

80 gr di orecchiette
1 pomodoro
1 carota
rosmarino
sale
olio evo

Lavare e tagliare a metà le verdure, metterle in una pirofila con la parte tagliata verso l'alto cospargendole di olio, sale e rosmarino. Infornare a 200 gradi per circa 45 minuti.

Lessare la pasta e saltarla in padella con le verdure tagliate a tocchetti.

Hacia un tiempo veia en los blogs las zanahorias al horno: es una verdura què no me gusta mucho pero la idea me gustaba! El sabado por la tarde tuve un entrenamiento de Tacfit en la playa divertido y intenso, entonces me lo preparè con antelaciòn y debo decir què las zanahorias no tienen sabor a zanahorias!!!! Estan mucho mas buenas!!!! Y los tomates ahora son muy sabrosos asì què, con una pasta de calidad como la què yo tenia, ha salido un exito!!

PASTA CON VERDURAS AL HORNO

80 gr de orecchiette
1 tomate
1 zanahoria
romero
sal
aceite

Lavar y cortar a la mitad las verduras, ponerlas en un pirex con la parte del corte què mire hacia arriba y alinarlas con aceite, sal y romero. Hornear a 200 grados por unos 45 minutos.
Hervir la pasta con sal, escurrila bièn y saltearla en una sarten con las verduras cortadas en trozitos.

PAPPA AL POMODORO

Questa è la settimana delle ricette che mi hanno incuriosito!!! La settimana scorsa Imma pubblicò la pappa al pomodoro e io non l'avevo mai provata perchè non mi ispirava per nulla. Ma vedendo le sue foto ho pensato che poteva essere la versione italiana e più buona del gazpacho e mi sono decisa perchè sabato mattina ho passato ore in spiaggia con il gruppo della palestra per una attività di cross met e al ritorno pensare di trovare un piatto fresco e pronto mi faceva gola!

E mi è piaciuto tanto che l'ho rifatto la domenica! Questa la mia versione modificata, io l'ho fatta un giorno prima e lasciata in frigo.

PAPPA AL POMODORO

1 panino raffermo  

4 pomodori rossi da sugo 

1 poco di cipolla rossa 

1 costa di sedano 

1 carota piccola

olio extravergine di oliva 

1 rametto di rosmarino 

Sale 

peperoncino

Tuffate per 2 minuti i pomodori ben lavati in acqua in ebollizione, poi scolateli, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini, raccogliendo il liquido di vegetazione.
Tritate insieme la cipolla, la carota, il sedano e gli aghi di rosmarino e metteteli in un tegame di coccio con dell'olio extravergine.Fate rosolare il trito dolcemente per qualche minuto, fino a quando avrà assunto un bel colore uniforme e dorato.
Aggiungete ora il pomodoro con la sua acqua di vegetazione, salate, amalgamate bene e proseguite la cottura per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto.
Affettate il pane e bagnatelo con una tazza di acqua; quando sarà ben imbevuto, scolatelo e strizzatelo molto bene, quindi versatelo nella salsa in cottura.Mescolate con una frusta affinché la pappa si amalgami alla perfezione, poi aggiustate di sale e lasciate che si insaporisca ancora una decina di minuti a fuoco basso, infine aggiungere il peperoncino.

Esta es la semana de las recetas què me han dado ilusion!!! La semana pasada Imma publicò la pappa al pomodoro y yo no la habia probada nunca porquè no me apetecia. Pero mirando sus fotos pensè què podia ser la version italiana y mas rica del gazpacho y probè porqueè el sabado pasè la manana en la playa con el grupo del gym por una masterclass de cross met y encontrar un plato listo y fresquito a la vuelta era muy buena idea!
Y me gustò tanto que lo hice otra vez el domingo! Esta es mi version modificada, la hize un dia antes y dejè en la nevera.

PAPPA AL POMODORO

1 pan viejo

4 tomates maduros

1 poco de cebolla 

1 poco de apio

1 zanahoria pequena

aceite 

1 poco de romero 

Sal 

Guindilla

Hervir dos minutos los tomates, luego escurrirlos, quitarle la piel y cortarlos en trozitos sin tirar el agua què echan.En una sarten dorar la cebolla, la zanahoria, el apio y el romero con un poco de aceite. Anadir los tomates con su agua, salar y cocinar suave unos 30 minutos mezclando de cuando en cuando.Cortar el pan y banarlo en agua, luego escurrirlo bien y ponerlo en la olla. Mezclar bien para hacerlo amalgamar, anadir sal y dejarlo cocinar un poco, al final anadir la guindilla.

APRIAMO L'ESTATE CON INSALATA DI RISO

Finalmente è arrivata l'estate (non che qui piova molto o sia freddo ma il caldo mi fa sempre piacere!!!!) e la voglia di piatti freschi e colorati. Ecco una ricetta veloce e completa per un pasto da portare in ufficio o anche per un pic nic. Io l'ho già provata con la pasta, il riso e il bulgur e tutte queste versioni mi sono piaciute un sacco! Visto che sono in Spagna vi mostro quella con il riso!

INSALATA DI RISO E VERDURE

80 gr di riso
1 peperone
1 melanzane
1 zucchina
olio evo
sale

Bollire il riso e lavarlo bene..
Grigliare le verdure e tagliarle a pezzetti.
Unire il riso a le verdure, salare e condire con olio.
Lasciare in frigo qualche ora prima di servire.

En fin ha llegado el verano (aquì no hay mucha lluvia ni frio, pero el calor siempre me encanta!!!) y las ganas de platos frescos y con mucho color. Hoy una receta rapida y completa por una comida de llevar a la oficina o por un pic nic. Yo la probè con la pasta, el arroz y el bulgur y los tres me han gustado mucho! Como vivo en Espana os enseno la con arroz!

ENSALADA DE ARROZ Y VERDURAS

80 gr de arroz
1 pimiento
1 berenjena
1 calabacin
aceite
sal

Hervir el arroz, escurrilo y lavarlo bièn.
Asar las verduras y cortarlas en trozitos.
Unir el arroz a las verduras, salar y alinar con aceite.
Dejar en la nevera unas horas antes de servir.

ASPARAGI E POMODORINI

Oggi un piatto da tutti i giorni, quasi mi vergogno a postarla come ricetta. ma durante la settimana si ha poco tempo per la cucina e il rischio è quello di mangiare sempre lo stesso.
Ecco qui una pasta con verdure leggera e di stagione: qui è molto raro trovare i pomodorini a un prezzo ragionevole per cui quando ci sono ne faccio incetta!

PASTA ASPARAGI E POMODORINI

80 gr di pasta
1 mazzetto di asparagi
10 pomodorini ciliegini
acqua
sale
olio evo

Mondare e lessare gli asparagi e saltare velocemente in una padella i pomodorini con un poco di olio e di sale. Lessare la pasta e condirla saltandola in padella con le verdure.

Hoy un plato por todos los dias, casi me da verguenza ponerla en el blog como receta. pero entre semana se tiene poco tiempo para cocinar y el riesgo es de comer siempre lo mismo.
aquì hay una pasta con verduras muy ligera y de temporada: es raro encontrar los tomates cherry a un precio razonable, entonces cuando los encuentro compro un monton!

PASTA CON ESPARRAGOS Y TOMATES CHERRY

80 gr de pasta
1 manojo de esparragos
10 tomates cherry
agua
sal
aceite

Pulir y hervir los esparragos. Saltear rapidamente en una sarten los tomates con un poco de aceite y sal. Hervir la pasta y alinarla salteandola en la sarten con las verduras.

ORECCHIETTE ALLA ZAPPATORA

Visto che anche quest anno non ho avuto un vero pranzo di Pasqua questo weekend ho deciso di farmi un primo che adoro: mio fratello mi aveva portato dalla Puglia una pasta eccezionale, ovvero le orecchiette artigianali! e le ho condite con un sugo che ho conosciuto nelle mie vacanze lì, dove era chiamato alla zappatora: ora che le verdure sono ben mature e saporite viene benissimo e io adoro il piccante!

ORECCHIETTE ALLA ZAPPATORA

80 gr di orecchiette
1 peperone rosso
1 melanzana
1 poco di cipolla
sale
olio evo
peperoncino
origano

Scaldare in una padella un filo d'olio e appassire la cipolla, quindi aggiungere la melanzana e il peperone lavati e tagliati a pezzetti, il sale e un goccio di acqua. Cuocere a fuoco dolce fino a che saranno cotti, poi condire con origano, peperoncino e olio.
Lessare la pasta e saltarla nella padella delle verdure.

Como este ano no hice una verdadera comida de Pascua, este finde he decidido hacerme un plato que me encanta: mi hermano me habia traido de Puglia una pasta maravillosa, o sea orecchiette casere! y hice una salsa que me ensenaron alli cuando fui de vacaciones, que se llamaba a la zappatora: ahora que las verduras son muy maduras y sabrosas sale super rico y me encanta el sabor picante!

ORECCHIETTE ALLA ZAPPATORA

80 gr de orecchiette
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 poco de cebolla
sal
aceite
guindilla
oregano

Calentar en una sarten un poco de aceite y dorar la cebolla, luego anadir la berenjena y el pimiento lavados y cortados en trozitos, la sal y un chorrito de agua. Cocinar suave hasta que sean blandos, luego alinar con oregano, guindilla y aceite.
Hervir la pasta y saltearla en la sarten con las verduras.

RISI E BISI IN CATALUNYA!!!

Quando ho visto la sfida lanciata della Gourmetteria per la creazione di un piatto della tradizione veneta da inserire nel loro menù mi sono emozionata perchè l'idea mi sembrava davvero bella, ma qui la difficoltà è reperire le materie prime per farlo.

Non sono lontana ma ovviamente i prodotti tipici sono tipici!!!!!!
Quindi, non potendo giocare la carta del prodotto dop ho voluto giocarmi quella del piatto tradizionale e tipico della stagione. Qui ci sono già i piselli freschi e quando sono andata a comprarli non ho potuto resistere alle fave e così è nato questo piatto povero ma molto saporito:

RISI E BISI SU MOUSSE DI FAVE

80 gr di riso
brodo di carne
3 cucchiai di piselli
3 cucchiai di fave
cipolla
olio
sale

Sgranare i piselli, lavarli e cuocerli in un tegame con un pò di cipolla, sale e un goccio di acqua: quando saranno morbidi condirli con olio.
Sgranare la fave, lavarle e cuocerle come i piselli con sale, acqua e cipolla: una volta pronte passarle al mixer con un pò dell'acqua di cottura e aggiustare di olio per ottenere la cremosità voluta.
Tostare il riso con un filo di olio in un tegame, aggiungere la base di piselli e a poco a poco il brodo, sempre mescolando. Aggiustare di sale e a fine cottura condire con l'olio.
Impiattare facendo uno strato di mousse  calda dove adagiare il riso.

Cuando vi el desafio de la Gourmetteria para crear un plato de la tradicion veneta que puedan insertar en su carta me he emocionadoporquè la idea me pareciò de verdad muy bonita, pero aquì tengo dificultad en encontrar los ingredientes para hacerlo.
No vivo muy lejos de Italia pero los productos de la region son de la region!!!!!!
Entonces, como no podia utilizar productos especificos dop he decidido proponer un plato de la tradicion y de la temporada muy sencillo. aquì ya tenemos los guisantes y cuando fui a la fruteria no he resistido a las habas y asì naciò este plato de la tradicion campesina pero muy sabroso:

ARROZ Y GUISANTES SU MOUSSE DE HABAS

80 gr de arroz
caldo de carne
3 cucharadas de guisantes
3 cucharadas de habas
cebolla
aceite
sal

Desgranar los guisantes, lavarlos y cocerlos en una olla con un poco de cebolla, sal y agua: cuando son tiernos alinar con aceite.
Desgranar las habas, lavarlas y cocerlas con cebolla, sal y agua: cuando son listas batirlas con el mixer con un poco del agua de cocion y anadir aceite para dar la cremosidad que se quiere.
Tostar el arroz con aceite en una olla, anadir los guisantes y e a poco a poco el caldo, siempre mezclando. Regular de sal y al final alinar con aceite.
Preparar el plato poniendo la mousse caliente y encima el arroz

PESTO PER PAPA'

Oggi è la festa del papà e io purtroppo non posso fare gli auguri di persona al mio, ma tra poco verrà qui a trovarmi per cui potrò rimediare!
Non posso non ricordare quanto mi ha fatto divertire da piccola, giocando tanto con me, prendendomi in giro e insegnandomi a prendere la vita con ironia, godendo di quello che si ha senza lamentarsi di quello che non si ha. Come a me diceva che ero la sua bambina preferita (e io intendevo che preferisse me a mio fratello ovviamente!), io penso che lui sia il mio uomo preferito!
Gli dedico questo piatto tipicamente italiano e in grande abbondanza!

IL PESTO

50 foglie di basilico
6 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di pecorino
1 cucchiaio di pinoli
50 ml olio evo
1 pizzico di sale grosso

Pulire le foglie di basilico con una pezzuola umida, poi mettere tutto nel robot (andrebbe pestato col mortaio). Una volta pronto l'ho diviso in tanti bicchierini e l'ho messo in freezer.

Hoy es el dia del padre y què pena què no pueda felicitar a mi padre de persona, pero en breve vendrà aquì entonces lo podrè hacer!!!
No me puedo olvidar de cuanto nos divertimos cuando yo era nina, cuanto jugaba conmigo, cuanto se reia de mi y ensenandome a tomar la vida con ironia, gozando de lo que tenemos y sin quejarse de lo que no tenemos. Como el siempre me decia que yo era su nina favorida (y yo entendia que el ponia a mi delante de mi hermano!!!), yo pienso que el sea mi hombre favorido!
Le dedico este plato tipicamente italiano y en gran cantidad!

EL PESTO

50 hojas de albahaca
6 cucharadas de parmesano
2 cucharadas de pecorino
1 cucharada de piñones
50 ml aceite
1 pizca de sal

Pulir las hojas de albahaca con un trapo humedo, luego poner todo en la batidora (se tendria que hacer en el mortero). cuando es listo lo divido en vasitos y lo congelo.

PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE

Io adoro le farine strane e mi piace sperimentare facendo strani accostamenti ma mia mamma è molto più tradizionalista. Sono riuscita a farle provare la farina di grano saraceno che ha apprezzato moltissimo in questo piatto tipico della tradizione trentina.
Certo, un piatto molto invernale e adatto al freddo ma semplice da fare e molto completo.
La ricetta, non sapendo come procedere, viene da qui.

Pizzoccheri alla Valtellinese

400 gr. farina di grano saraceno

100 gr.farina 00

250 ml. acqua

un pizzico di sale

In una ciotola mescolare le due farine e il sale, aggiungere l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto compatto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare almeno 30 minuti in un luogo fresco . Passato il tempo prendere l'impasto e stenderlo con il mattarello fino a uno spessore 2-3 mm. da cui dovete ricavare delle fasce di 7-8 cm. di larghezza. Sovrapponete le fasce alternandole con una spolverata di farina in modo che non si attacchino una all'altra e tagliatele nel senso della lunghezza ottenendo delle tagliatelle larghe 5 mm. Lasciatele riposare su un piano infarinato cospargendole di farina.

250 gr coste

350 gr patate

150 gr parmigiano

250 gr taleggio/casera

100 gr burro

Mondare le coste, praticare un taglio a V lunghe le venature e tagliare il gambo , quindi lavare le foglie e i gambi, gli ultimi tagliarli a striscioline sottili così si cucinano prima, tagliare anche le foglie grossolanamente, tagliare le patate a tocchetti, a questo punto mettere le verdure in acqua bollente salata e lasciarle cucinare 5 minuti dal bollore, poi aggiungere i pizzocheri e lasciarli bollire 10 minuti sempre da bollore. Nel frattempo avrete messo una pirofila in forno a scaldare, passati i 10 minuti di cottura, scolate con una schiumarola pizzoccheri e verdure e versate il tutto nella pirofila bollente alternando al formaggio grana e al taleggio o casera(se lo trovate) che vi sarete preparati prima, alla fine fate sciogliere il burro e versateglielo sopra.

Me encantan las harinas diferentes y me gusta hacer pruebas utilizando varias de estas per mi madre es mucho màs conservadora. He conseguido hacerle probar y gustar la harina de grano saraceno copn este plato tipico de la region de Trento-
Claro, un plato muy tipico del invierno y del frio pero muy sencilloy completo.
La receta, com no sabia como hacer, la cogì qui.

Pizzoccheri alla Valtellinese

400 gr. harina de grano saraceno

100 gr. harina 00

250 ml. agua

una pizca de sal

En un bol mezclar las harinas con la sal, anadir el agua y amasar hasta obtener algo compacto, una bola y ponerla 30 minutos en un lugar fresco. Luego alargar con el rodillo a una anchura de 2-3mm y cortar en tiras de 7-8 cm. Poner las tiras una encima de la otra con un poco de harina entre una y otra y cortarlas en el sentido largo haciendo unos tallarines de 5 mm. Dejarlas reposar.

250 gr bietas

350 gr patatas

150 gr queso parmigiano

250 gr queso taleggio/casera

100 gr mantequilla

Pulir las bietas, cortar a V, lavar bièn las hojas y los tallos, cortarlos muy finitos porque se cocinen màs rapidos, cortar las patatas, hervir las verduras unos 5 minutos, luego anadir los pizzocheri y hervir otros 10 minutos.  En el mientras poner un molde a calentar en el horno: entonces escurrir las verduras y los pizzoccheri y ponerlos en este molde poniendo un poco de estos y un poco de quesos cortados en trozito; al final vertir la mantequilla fundida.

UN RISOTTINO...

Un piatto semplice da tutti i giorni ma che non mi stanca mai: ormai sapete quando mi piacciano i carciofi e non poteva mancare un risottino! Non ci ho aggiunto nulla di strano, mi piace così in modo che si senta il sapore dei carciofi e basta.

RISOTTO DI CARCIOFI

80 gr di riso
3 carciofi
brodo
sale
olio evo
prezzemolo

Mondare i carciofi e tenere solo il cuore, lavarli e metterli in una padella con un goccio di acqua e un pò di sale. Far cuocere dolcemente e quando saranno morbidi condire con olio e prezzemolo e spegnere.
Versare un filo di olio in una casseruola e tostare il riso, inserire il sale,i carciofi  tagliati a pezzetti e a poco a poco il brodo caldo sempre mescolando fino alla cottura.
Mantecare con olio evo e servire caldo.

Un plato sencillo de todos los dias pero que nunca me cansa: ya sabeis cuanto me gustan las alcachofas y no podia faltar un risotto!!! No anadì nada raro, me gusta asì de manera que se note solo el sabor a alcachofas.

RISOTTO CON ALCACHOFAS

80 gr de arroz
3 alcachofas
caldo
sal
aceite de oliva
perejil




Pulir las alcachofas quitando las hojas externar y llegando a tener solo el corazon, lavarlas y ponerlas en una sarten con un poco de agua y de sal. Cocinar suavemente y cuando seran blandos alinar con aceite y perejil e dejar reposar.
Poner un poco de aceite en una olla, añadir el arroz después añadir las alcachofas cortadas en trozitos y a poco a poco el caldo sin dejar de mezclar hasta el final. Aliñar con aceite y servir caliente.

I MALTAGLIATI

A gran richiesta dal pubblico spagnolo una ricetta típica italiana di pasta in casa: mentre per noi e' abastanza normale averla provata, qui e' considerato un privilegio (come lo e' stato per me provare la paella al barbecue!!!!). Ma che dire...che c'e' di piu' buono della pasta fatta in casa? Al forno, con un buon ragu' o in zuppa rende il pranzo un'occasione speciale.

MALTAGLIATI

500 gr. farina 00

5 uova

4 cucchiaini di olio evo

sale q.b.

se serve un filo d'acqua

Fare la fontana con la farina, mettere al centro le uova, aiutandosi con la forchetta sbattere le uova e amalgamare la farina, poi lavorare con le mani, aggiungere l'olio quando la pasta è ben liscia, poi il sale e se serve un filo d'acqua. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare almeno mezz'ora in frigo. Stendere la pasta col mattarello con l'aiuto di un pò di semola rimacinata, ricavarne una sfoglia e poi ritagliare delle striscie  di circa 5 cm. nel senso della lunghezza, poi prendere la striscia metterla in obliquo e ritagliare dei rombi ed ecco i maltagliati.

Requerida por mi publico español, hoy una receta típica de mi país de pasta casera: mientras por los italianos es bastante normal haberla probada, aquí en España es mas raro (como para mi fue un privilegio probar la paella casera!!!). Pero que decir....que hay de mejor de la pasta casera? Al horno, con un buen ragu' o en la sopa hace de la comida algo especial!

MALTAGLIATI

500 gr. harina 00

5 huevos

4 cucharadas pequeñas de aceite

sal q.b.

un chorrito de agua si necesario

Poner la harina en circulo, en el centro los huevos, con un tenedor batir los huevos y incorporar la harina, luego amasar con las manos, añadir el aceite cuando la masa es lisa, luego la sal y un poco de agua si se necesita. Cubrir con película y dejar una media hora en la nevera. Alargar la masa con el rodillo y un poco de harina, hacer un rectángulo y cortar líneas de 5 cm de largo, luego cortar cada línea en rombos.

INIZIAMO L'ANNO CON GLI GNOCCHI!

Buon anno a tutti!
Che bella settimana ho passato in Italia! Rivedere tutti quanti, stare in famiglia, tante piccole cose che si apprezzano molto di più quando si vive lontano!
E oltre a tutte le leccornie di cui ho potuto c'è stata una sorpresa: mia mamma ha scoperto questa super ricetta e devo dire che è fantastica perchè molto leggera, gustosa e diversa! Lei ha solo diminuito la dose di farina e condito in modo diverso giusto perchè io avevo tanto voglia del radicchio di Treviso!!! Vi riporto al ricetta con le modifiche:

GNOCCHI DI ZUCCA
 

zucca: 500 gr di polpa (già cotta)

farina: 150 gr

uovo: 1

sale: qb

radicchio di Treviso:  2 cespi

panna fresca

Il giorno prima : lavare la zucca con la buccia, dividerla a metà, togliere i semi, tagliarla a fettine spesse circa 4 /5 cm, distenderle su una placca rivestita di carta forno ed infornare a 180° (coperta con stagnola per i primi 30 minuti) finché la polpa sarà morbida.

Togliere dal forno, far raffreddare, eliminare la buccia, tagliare a pezzi la polpa, metterla su un colino a perdere l'acqua in eccesso per una notte.

Il giorno dopo, schiacciare le polpa con una forchetta, aggiungere l'uovo, un pizzico di sale, e la farina fino ad ottenere un impasto non troppo umido (bisogna fare una prova perchè la quantità di farina dipende dall'umidità della zucca).

Mettere a bollire dell'acqua, salarla e prelevando un po' di polpa con un cucchiaiono, far cadere nell'acqua gli gnocchi pochi alla volta. Prelevarli con una schiumarola quando vengono a galla e tenerli da parte. Procedere così fino a terminare tutto l'impasto (fate la prova con uno gnocco all'inizio per valutarne la consistenza. Se necessario aggiungete farina poco alla volta).

Per condire appassire in padella il radicchio con sale, mentre cuoce rassodare la panna in un'altra padella: unire i due ingredienti e saltare gli gnocchi.

Feliz ano a todos!
Que buena semana pasè en Italia! Encontrar a todos, estar con la familia, todas cosas pequenas que se echan de menos cuando se vive lejos!
Comì todos los buenos platos de Navidad pero esta vez tambièn una sorpresa: mi madre descubriò esta receta y tengo que decir que es fantastica porque es ligera, sabrosa y diferente! Ella solo ha disminuido la cantidad de harina de la receta original y alinò en manera diferente porque yo tenia gana del radicchio de Treviso! Os escribo la receta tal como la hicimos: 

GNOCCHI DE CALABAZA

500 gr de calabaza cocida
150 gr de harina
1 huevo
sal
radicchio de Treviso
nata fresca

El dia antes: lavar la calabaza con la piel, cortarla en dos, cortarla en trozos anchos 4/5 cm, ponerla a hornear a 180 grados hasta que sea blanda.

Cuando se ha enfriado quitar la piel y poner en un colador porque pierda el agua durante toda la noche.

El dia despues machacarla con un tenedor, anadir el huevo, sal y la harina hasta obtener una masa no demasiado humeda. Hervir agua en una olla, salar, y con una cuchara poner a poco a poco trozos de la masa en el agua creando los gnocchi. Cuando suben quitarlos del agua con una cuchara y ponerlos en un plato hasta acabar toda la masa.

Para alinar cocinar en una sarten el radicchio con un poco de sal, en el mietras calentar la nata en otra sarten: juntar los dos y saltear los gnocchi.

FREGOLA INVERNALE

Altra versione della fregola, alla fine ha la stessa versatilità del riso ma si cucina molto più rapidamente per cui la faccio più spesso.
E che voglia che avevo di carciofi! non tanto di prepararli ma quanto di essere ripagata dalla loro bontà! E qui sono a un ottimo prezzo, 99 cent al chilo, per cui davvero non ci si può tirare indietro.
Un condimento classico ma che sinceramente non mi stanca mai.

FREGOLA CON FUNGHI E CARCIOFI

80 gr di fregola
2 carciofi
100 gr di funghi
brodo
sale
olio evo

Pulire e lavare i funghi, tagliarli a pezzetti e cuocerli una quarantina di minuti con un goccio di acqua e sale, poi condire con olio e prezzemolo.
Pulire e mondare i carciofi lasciando solo il cuore, cuocerli in una padella con un filo di olio e sale fino a che saranno morbidi.
Versare un filo di olio in una casseruola e tostare la fregola, inserire il sale, i funghi e i carciofi e a poco a poco il brodo caldo sempre mescolando fino alla cottura.

Otra version de la fregola, al final es un poco como el arroz pero se cocina màs rapido entonces la voy haciendo a menudo.
Y que gana tenia de alcachofas!! no mucha de prepararlos, pero de gozar de su sabor! Y aquì tienen un buen precio, 99 cent al chilo, por eso no se puede decir que no.
Un alino clasico pero que de verdad no me cansa nunca.

FREGOLA CON  SETAS Y ALCACHOFAS

80 gr de fregola
100 gr de setas
2 alcachofas
caldo
sal
aceite de oliva

Limpiar y lavar las setas, cortarlas en trozitos y cocinarlos unos cuarenta minutos en una sarten con un poco de agua y sal, luego alinar con aceite y perejil.
Limpiar las alcachofas, dejando solo el corazon, cocinarlos en una sarten con un poco de aceite y sal hasta que queden blandos.
Poner un poco de aceite en una olla, añadir la fregola después añadir las setas y las alcachofas y a poco a poco el caldo sin dejar de mezclar hasta el final.

ALTRA ZUPPA

Sabato scorso era freddo: non come in Italia per carità ma per il clima che abbiamo qui era freddo. E così ho voluto inventare un'altro confort food, qualcosa di caldo e vellutato per scaldarmi.
Non avevo mai usato la biete in una minestra, ma visto che mi piacciono parecchio ho voluto provare e la patata dà quel tocco di crema che non ci sta per nulla male.

Risultato??? è finita già!!!

CREMA DI BIETE E PATATE

1 patata
1 fascio di biete
acqua
sale
pasta a piacere

Cuocere in pentola a pressione la patate e le biete con un poco di acqua per 40 minuti dal fischio.
Sfiatare, aprire la pentola e passare col minipimer le verdure in modo da ottenere una crema.
Mettere in una pentola, salare e portare di nuovo a bollore.
Aggiungere la pasta (io adoro gli spaghetti rotti a pezzetti) e cuocerla.

El sabado pasado hacia frio: no como en Italia pero por el clima què hay aquì hacia frio. Entocens quise hacer otro confort food, algo caliente aterciopelado (si se puede decir!).
Nunca habia utilizado a las bietas en una sopa, pero como me gustan mucho quise probary la patata da aquel toque cremoso que siempre me gusta.
Resultado???? Se acabò!!!

CREMA DE BIETAS Y PATATAS

1 patata
1 manojos de bietas
agua
sal
pasta a gusto

Cocinar en olla a presion la patata y las bietas con un poco de agua por 40 minutos del silbato.
Abrir la olla y batir con el minipimer las verduras para obtener una crema.
Poner en otra olla, anadir sal y hervir.
Anadir la pasta (me encantan los espaguetis cortados) y cocinar.